返回 2023年04月10日

□诸葛保满
　　清明是二十四节气之一，是祭祖扫墓、缅怀先人的时节，也是郊游踏青的时节，更是品尝青团子、清明果、枣糕等美食的时节。在我的老家，有一道与清明节祭祖习俗相关的独特美食——清明粽。
　　在中国的大部分地区，粽子都是端午节的民俗符号之一。常言道：“十里不同风，百里不同俗。”桂北地区的清明节习俗是要包粽子来祭祖祈福和当做节令美食。且清明粽在桂北地区的不同县份乃至村庄各有特色。我的老家是桂林市阳朔县葡萄镇翠屏村，那里有2500多名诸葛姓氏的村民，是华南地区最大的诸葛亮后裔聚居地，老家的清明粽与其他的地方相比又有自己的特色。
　　老家的清明粽分好几类，专用于祭祖祈福的叫做“弟弟粽”，其制作难度系数较高，整个粽子只用一张粽叶包裹。制作者需要将一张粽叶不断内卷，形成一个长度约10厘米、成人食指大小的锥形，“锥尖”口穿一根杆草入粽内打结与糯米食材等完全融合，在“锥底”处再用一根杆草系牢，把“锥尖”口穿入的杆草作引绳，将9个粽子结为一把。“弟弟粽”，专用于祭祖祈福，祈祷先祖保佑多生男孩，子孙绵延。诚然，这是“多子多福”思想下的产物，如今男女平等，女儿也是传后人等理念早已深入人心，但“弟弟粽”习俗一直流传。
　　人们当零食吃的清明粽叫“三国粽”，用两张或三张粽叶卷成成人拳头大小的锥体，放入糯米、花生、板栗、饭豆等食材，特意在粽子中心部位放一块腊肉或香肠作“心”。唐代诗人杜甫的《蜀相》“三顾频频天下计，两朝开济老臣心。出师未捷身先死，长使英雄泪满襟。”生动刻画了诸葛亮一心报国、赤胆忠心的伟大形象。老家的人作为贤相诸葛亮的后裔，一代一代自觉传承与弘扬老祖先的精神，以粽内之“心”对粽子的三个“角”（桂林方言“角”与“国”同音），形象赞誉和传承诸葛亮“一心为三国”的精神，为普普通通的粽子赋予了特别的文化内涵。
　　清明粽还有非常明显的“寒食”特征。熬好的粽子可以保存三至五日，清明时节正是农忙之际，农人的早餐或中餐往往吃粽子解决，因此就有了一家人共食一个粽子的“大粽”。“大粽”为多张粽叶包裹500—800克左右糯米、花生、板栗等食材的长圆柱形。解开之后，可以用捆扎粽子的杆草将粽子分割成多片，并让老人小孩子优先食用，既享全家一起吃粽子的天伦之乐，又弘扬了尊老爱幼的优良传统。
　　家乡的清明粽，既是传承清明节民俗文化的载体，又是游子时时思念的乡愁美食，大家在包粽子、熬粽子、供粽子和吃粽子的同时传承着独特的民俗文化。