不仅仅养阴润燥
银耳“宝藏”多多
桂林日报
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新闻 时间:2022年08月27日 来源:桂林日报
出伏后，晚风送来了微微凉意，提示着夏季悄然远去，秋天慢慢到来。在秋天，人们常吃银耳来养阴润燥，滋润肺部。但大众对银耳的认知也仅仅是停留在润肺的阶段。
药剂专家黎剑介绍说，银耳别名白木耳、白耳子，归属于真菌类，主治补肺益气、养阴润燥、病后体虚、废墟久咳、痰中带血、崩漏、大便秘结、高血压、血管硬化等。在《中华本草》《全国中草药汇编》等现代权威中药书籍，及中医药古籍的《本经》《别录》《本草经集注》《新修本草》和《品汇精要》中都有记载。银耳营养丰富，滑爽润口，是食、药兼用的珍贵滋补品，被列为“八珍”之一，是我国医学中一种久负盛名的良药。
银耳性味甘、淡、平，无毒，归肺、胃、肾经。现代科学研究表明，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，这些氨基酸和酸性异多糖、有机磷、有机铁等化合物对人体是十分有益的，对提高人体免疫能力、扶正固本有着良好作用。同时，对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病也有显著疗效。此外，它还能提高肝脏的解毒能力，起到护肝的作用。因此，别再说银耳只是养阴润燥，它可是一款“宝藏”良药。
除了大家熟悉的银耳百合莲子羹外，银耳还可以跟不少补益药联用，产生更强的保健效果。与银耳常用配伍的药物有：大枣、枸杞子、木耳、人参、山药、山楂、冰糖、蜂蜜等。作为药食同源的中药，银耳也广泛用于膳食中，比如银耳薤白粥、人参鸽蛋银耳汤、银耳山楂羹、银耳冰糖茶、五色汤、银杏银耳羹、冰糖桂花莲子以及夏季人们常食用的清补凉等。
黎剑说，除了银耳外，日常生活中我们还可以吃不同的“耳”来达到不同的保健效果，如木耳、黑石耳、榆耳等。
木耳，来源为木耳科植物木耳的子实体。入胃、大肠经。甘，平。其功能主治补气养血，润肺止咳，止血，降压，抗癌。像一些气虚血亏、肺虚久咳、咳血、高血压、眼底出血、子宫颈癌、阴道癌甚至是跌打伤痛的患者，都可以适当摄入木耳。
黑石耳则来源于皮果衣科植物皮果衣的地衣体。入肺、心、胃经。味甘，性凉。功能主治养阴润肺，凉血止血，清热解毒。肺虚劳咳、吐血痔漏、脱肛、淋浊、带下的人群，可以摄入黑石耳来取得良好的疗效。黑石耳还能够治疗毒蛇咬伤，烫伤和刀伤。
榆耳的主治功能则为清热利湿、红白痢疾。日常中，我们可以将榆耳入膳，比如做成榆耳拌毛肚、榆耳炒鲜百合等佳肴。
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