买肉担心“注水肉”“瘦肉精”？
“检测室”搬进农贸市场，用数据答疑解惑
桂林日报
作者：
新闻 时间:2021年10月29日 来源:桂林日报
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专业人员在食品安全快速检测车上进行检测。记者张苑 摄
本报讯（记者张苑 通讯员蒋雪 李怡慧）鲜肉是百姓餐桌上必不可少的食材。市民在菜市场里购买的鲜肉是否让人放心？“注水肉”“瘦肉精”等是否存在？这是所有人都关心的问题。
为回应市民需求，对鲜肉市场加强监管，10月28日，象山区市场监管局将“检测室”搬进了农贸市场里。执法人员对市场内销售的鲜肉随机抽样进行快速检测，用数据结果回答市民的疑问。
当天，记者随执法人走进瓦窑市场、大风山市场等多家农贸市场。“庞大”的食品安全快速检测车开进热闹熙攘的市场内，立即引来了许多市民的关注。“猪肉、牛肉都要检一检，每天要吃的，检测下我们好放心！”“注水猪肉肉眼怎么分辨？”……在场市民纷纷提出各种问题和要求。
执法人员随机抽取了多个摊位的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，对鲜肉含水量、农药兽药残留、“瘦肉精”含量等进行检测。记者在现场看到，执法人员使用水分含量快速检测仪检测鲜肉水分含量十分便利，只需将仪器的针头插入肉里几秒钟，液晶屏上就显示出一个百分比数值。据专业人员介绍，猪肉、牛肉水分含量超标的临界值为77%，羊肉为78%。从当天检测的结果来看，所抽检的14份样品肉水分均在77%以下。除了检测水分含量，执法人员还抽取多份鲜肉样品，借助快速检测车上的专业设备进行农药兽药残留和“瘦肉精”的检测，其结果显示：14分样品的农药兽药残留均合格，没有检测出“瘦肉精”含量。
此外，在抽样过程中，执法人员还重点检查了上市猪肉购进渠道是否正规、采购生鲜猪肉是否“两证（动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证）、“两章”（动物产品检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章）、“一报告”（屠宰企业非洲猪瘟病毒检测报告）齐全，进货手续是否落实索证索票制度，等等，并要求鲜肉经营者严格落实食品安全主体责任，诚信守法经营，在疫情期间严格按照规定销售冷链食品并做好自身防护等。
据象山区市场监管局相关人员介绍，下一步他们将持续推进“为群众办实事‘你点我检’”活动，确保市民买到“放心肉”，构筑食品安全防线。同时也欢迎广大市民积极提供检测线索。
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