春蕨乡情
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2025年03月25日 来源:桂林晚报
■诸葛保满
燕归春正好，蕨嫩韵初长。春日的暖阳轻柔洒落，唤醒了隐匿在山林间的蕨菜。在这充满希望与生机的时节，蕨菜以其独特的姿态为乡村添上一抹别样色彩，也给我的童年留下了美好的味蕾记忆。
老家的乡亲们素有春食蕨菜的习惯。在我的儿时记忆中，几场春雨过后，村旁的山林仿佛被上天施了神奇魔法，四处都是鲜嫩的蕨菜。它们从湿润的泥土里探出小巧的脑袋，卷曲的嫩叶恰似青涩的梦，透着丝丝缕缕的神秘与惊喜。那样的春日，我总是兴奋地跟在母亲身后，踏入那片充满神奇的山林。母亲的身影在林间轻盈穿梭，动作娴熟。她一边采摘蕨菜，一边告诉我，那些叶片卷曲紧实、茎干鲜嫩的蕨菜才好吃。
回到家中，母亲先把蕨菜仔细洗净，放入滚烫的开水中焯烫一番，去除那一丝淡淡的涩味。厨房里水汽弥漫，母亲在其中忙碌的身影，宛如一幅温馨的画卷。接着，母亲将焯好的蕨菜切成小段，与肥瘦相间的腊肉一同入锅翻炒。随着“噼里啪啦”的声响，母亲适时加入青椒、红椒、蒜段等配料，腊肉的油脂渐渐渗出，与蕨菜完美交融，整个屋子顿时弥漫着诱人的香气。热气腾腾的腊肉炒蕨菜端上桌，那色泽，绿得鲜翠，红得透亮，光看一眼就让人垂涎欲滴。我迫不及待地夹起一筷子放入口中，蕨菜的鲜嫩爽滑与腊肉的醇厚咸香瞬间在舌尖绽放，那独特的口感，仿佛是大自然与生活的美妙融合，令人回味无穷。
蕨菜除了炒腊肉之外，还可以做成多种佳肴。比如凉拌蕨菜，焯熟加调料拌匀，清爽开胃；蕨菜鸡蛋饼，与鸡蛋液混合煎制，蛋香菜香交融；蕨菜汤，搭配豆腐等食材煮成汤，滋味鲜美；还能腌制蕨菜，密封发酵后，咸香下饭，别具一番风味。特别是把蕨菜晒干碾成粉，加入糯米粉制成各种粑粑，清蒸和油炸都非常好吃。
在乡村，邻里之间的情谊犹如潺潺溪流，清澈而甘甜。每当母亲做了美味的蕨菜美食，总会分出一部分，让我送给左邻右舍。邻居们接过蕨菜，脸上洋溢着质朴的笑容，嘴里说着感谢的话。前门的五奶奶收到蕨菜后，总会回赠一些糯米粑粑；三爷爷则会从果园里摘几个果子给我；侧屋的嫂嫂会赠几颗糖……大家你来我往，分享着彼此的喜悦与收获，传递着浓浓的人情味。
如今，我已离开家乡多年，在城里工作、生活，扎了根。每当春天来临，我却总会回忆起那漫山遍野的蕨菜，回忆起母亲在忙碌的身影，回忆起邻里乡亲的纯真笑容……
上一版
放大
缩小
默认