隐藏的“健康杀手”，这种糖很多人天天吃
桂林晚报
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新闻 时间:2024年08月05日 来源:桂林晚报
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巢雨（广西壮族自治区南溪山医院）
随着健康观念的普及，人们已经开始有意识地避开一些含有添加糖的食物了，比如配料表中有白砂糖、蔗糖的食物。
有些人以为这样就能健康地享受美食了，可殊不知，在不知不觉中又踩了另一个雷，那就是配料表中带有“果葡糖浆”的食物。
我们平常喝的碳酸饮料，吃的糖果、巧克力、蛋糕、饼干、面包等食物里，都能看到果葡糖浆的影子，但很多人都忽略了这个隐藏的“健康杀手”。
那么摄入过量的果葡糖浆会有哪些潜在危害呢？日常生活中我们又该如何做，尽量减少其摄入呢？
什么是“果葡糖浆”？
果葡糖浆也被称为高果糖浆或异构糖浆，是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的淀粉糖产品。也可以理解为：果葡糖浆是由果糖和葡萄糖组合而成的混合糖浆。
在果葡糖浆里，果糖和葡萄糖的比例是可以灵活控制的，果糖比例越高，糖浆越甜。
按照果糖含量的不同大致有4类：
42型（F42）代表这个糖浆里果糖占42%，葡萄糖58%；
55型（F55）代表这个糖浆里果糖占55%，葡萄糖45%；
60型（F60）代表这个糖浆里果糖占60%，葡萄糖40%；
90型（F90）代表这个糖浆里果糖占90%，葡萄糖10%。
我们平时喝的可乐的糖浆就是60型。
早在20世纪60年代，美国就开始使用果葡糖浆作为甜味剂。到1985 年，果葡糖浆用量占到了总添加糖的 35%，成为软饮料及其他含糖饮料如苏打水、冰茶及果汁中的主要甜味剂。
据统计，近几年我国果葡糖浆产量呈持续稳定增长态势，2021年我国果葡糖浆产量达到685万吨。
果葡糖浆摄入过量，不止长胖那么简单。
虽然添加果葡糖浆会让一些食物变得更好吃，但常吃含有果葡糖浆的食物危害也不小。
增加长胖风险
目前肥胖已经成为了普遍问题，我国成年人超重/肥胖患病率已经超过 50%，学龄儿童接近20%，控制肥胖刻不容缓。含有果葡糖浆的饮料可能就是导致人们逐渐肥胖的幕后推手之一。
毕竟添加了果葡糖浆的饮料好喝，饱腹感弱，热量又高，咕咚咕咚能喝下去一大瓶。
如果经常喝，既不控制饮食，又不增加运动量，那么自然会发胖。
果葡糖浆中含有大量果糖，有研究表明，与膳食葡萄糖相比，与混合膳食一起食用的纯果糖会导致循环胰岛素和瘦素减少，并减弱女性餐后生长素释放肽的抑制。
简单来说，就是与葡萄糖相比，果糖对能量调节系统的不同影响可能会导致热量摄入增加，并最终在长期食用高果糖饮食期间，导致体重增加和肥胖。
增加患脂肪肝风险
果葡糖浆是由葡萄糖和果糖构成的，葡萄糖作为能量来源能够被身体组织器官利用，而果糖摄入后绝大部分在肝脏中代谢。
摄入过量的果糖会在肝脏中转化为脂肪，从而增加患脂肪肝的风险。
一项发表在营养杂志上的研究显示，那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险比那些不喝饮料的人高出55%。
很多研究证据也表明了，果葡糖浆的摄入不仅会增加非酒精性脂肪肝（NAFLD）的风险，还会增加非酒精性脂肪性肝炎(NASH)的风险。
增加患2型糖尿病风险
果糖本身在体内的代谢对血糖的影响不大，含有较高果糖的果葡糖浆对血糖的影响也不会很大。但问题在于，过量果糖的摄入是造成肝脏脂肪积累的主要原因，这会导致胰岛素抵抗，进而增加患糖尿病的风险。
增加血脂异常风险
有研究发现，高果糖摄入可增加健康个体和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平。
增加患痛风的风险
目前有强有力的证据表明，肝脏中果糖的代谢会通过增加ATP降解为AMP（尿酸前体）来诱导尿酸产生，从而增加痛风的发病风险。自1967年引入果葡糖浆以来，美国的果糖消费量大幅增加，并且果葡糖浆的消费量与美国人痛风患病率增加的趋势相吻合。
损坏牙齿
至于吃“糖”导致龋齿的问题，果葡糖浆也不例外。有动物实验表明，无论是蔗糖还是果葡糖浆都会导致龋齿的发生。
果葡糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖，单糖的分子量小，水溶性高，易渗入菌斑并能被致龋菌直接利用产酸，造成牙面脱矿。只不过和蔗糖相比，果葡糖浆致平滑面龋的能力相对较弱，致窝沟龋发生的能力相对较为明显。
避免过量摄入，试试这样做。
目前，果葡糖浆在食品工业的应用非常广泛，比如我们吃的蛋糕、奶茶、冰淇淋、雪糕、果脯、蜜饯、果酱、夹心饼干、面包、甜饮料、葡萄酒等都可能含有果葡糖浆。
要想辨别是否存在果葡糖浆，比较靠谱的方式就是直接看食品包装上的配料表。
如果有“果葡糖浆”的字眼，那就少吃或者不吃，特别是果葡糖浆排在配料表比较靠前位置的，说明含量较高，更要谨慎选择。
偶尔吃无妨，但常吃可不划算，别为了这口“甜蜜”就丢掉了健康哦！
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