绿豆沙
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年07月25日 来源:桂林晚报
■蒋助发
俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”在这酷暑难耐的夏日里，我情不自禁地想起美味的绿豆沙……
记得小时候，一到炎热的夏天，母亲就会隔三差五地熬些绿豆沙给我们喝，说绿豆沙有清热解毒、生津解暑、增进食欲等功效，对身体大有裨益。母亲熬制的绿豆汤，甜甜的，沙沙的，十分可口，我很是喜爱。在“上蒸下煮”的三伏天里，我想，没有几个能将美味的绿豆汤拒之门外的。
或许是太过喜爱绿豆沙的缘故，以致于在酷暑难耐的“三伏”天，每隔二三天，我便想喝绿豆沙。每想喝之，我便嚷着母亲去熬制。母亲心痛我，我每嚷之，往往都能如愿以偿，除非母亲有很重要事要干。
绿豆沙的熬制并不难，难的是熬制的时间有些长，太考验人的耐心和毅力了。母亲为了让我们喝到好喝的绿豆沙，一点都不怕熬制绿豆沙时的艰辛，很有耐心和毅力。我看到母亲熬制绿豆沙时，首先用清水将绿豆浸泡一二个小时，然后将其放入铁锅中，开始生大火将其烧开。烧开后，再用小火慢慢煮，一直煮到锅中的绿豆完全开花。绿豆煮开花后，再让其在锅里闷十来分钟，才舀出。舀出后，放少许白糖，等到冷却即可食用。
母亲离世后，妻子主动担起了熬制绿豆沙的“大任”。心灵手巧的妻子，为了我和孩子能喝上好喝的绿豆沙，也很有耐心和毅力，熬制的绿豆沙一点也不逊色于母亲，令我和孩子都很喜爱，百喝不厌。
母亲在世时，那时没有电冰箱，一碗热乎乎的绿豆沙往往要等很久才能冷却，才能喝之——如果当天没有喝完，第二天便坏了，只能心痛地扔掉。那时，根本没有什么冰镇绿豆沙，可谓闻所未闻。现在生活条件好了，我们有了电冰箱，只需将尚有一点余热的绿豆沙，放入冰箱之中冷冻一会儿，便可喝到以前闻所未闻的冰镇绿豆沙。绿豆沙如果当天没有喝完，把它放入冰箱中，第二天仍旧可喝，再也不用像以前一样心痛地扔掉。
在酷暑难耐的夏日里，下班回到家，一边看着屋外炙热的阳光，一边慢慢地品尝着妻子做的冰镇绿豆沙，心中好不惬意，好不舒爽！
哦，美味的绿豆沙，你让我在夏日感到惬意与舒爽的同时，也有许多的感动与感恩在其中……
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