返回 2025年09月09日

　　在东二环路的德鑫市场门口，有一家名叫“味聚香米粉店”的小店，是老板娘陈凤姣和丈夫一起开的，主要制作三鲜煮粉和酸辣煮粉。与众不同的是，老板娘会在煮粉里加入自制的番茄酱，味道十分独特，颇受顾客喜欢。

★推荐理由 番茄汤煮粉带来全新嗦粉体验
　　桂林人几乎天天都要吃米粉，这家番茄汤煮粉很值得一试。8块钱二两煮粉，里面的肉比青菜还多，粉嗦完了碗里还有肉。最特别的是汤底里面加了番茄酱，多了一份可口的酸香，特别开胃。
　　——家住白竹干村的李先生　　

★记者探店 番茄汤底红亮诱人
　　开在东二环路上的味聚香米粉店是附近居民和熟客的嗦粉“老地方”，很多熟客专门开车过来嗦粉。
　　5日中午，记者来到东二环路德鑫市场，从市场西门沿着道路走了约30米，就看到了“味聚香米粉店”的招牌。小店的布置十分简单，店里只有一个煮粉的灶台和几套顾客用餐的桌椅。这样的环境依旧挡不住食客的热情，几乎每张桌子上都坐着正在嗦粉的食客。在煮粉的灶台上，放着一个大大的不锈钢盆，里面装着的就是老板娘自制的番茄酱，红彤彤的汤汁里全是番茄丁。
　　根据熟客推荐，记者点了一碗番茄汤酸辣煮粉。只见老板先在煮粉的小铁锅里加入了好几勺番茄丁，再用大勺一点点地把番茄压碎，然后放入酸辣椒、酸笋等小料一块翻炒。随着酸辣的香味逐渐从锅里飘出，老板往小锅里加入一大勺高汤。锅里的汤底逐渐变红，瘦肉、粉肠、板筋肉等配菜也依次下锅。随着锅里的汤汁不断沸腾，番茄的红色也在热力催化下彻底融入汤汁。把这碗红汤连菜带肉全浇在冒好的米粉上，一碗番茄汤酸辣煮粉就做好了。
　　刚出锅的煮粉汤汁红亮，上面满满当当都是肉片。用小勺先尝一口汤，咸鲜里有浓郁的番茄酸爽滋味，喝下肚之后辣味才慢慢在嘴里扩散，仿佛在催促食客赶紧嗦粉、吃菜。用番茄汤煮出来的猪杂都带着浓郁的番茄味，肉片也鲜嫩可口，就连米粉也裹着浓郁的茄汁，嗦起来让人直呼爽快。番茄的加入，既不会掩盖骨汤的鲜甜，又能缓解辣椒的刺激。在这碗独特红汤的加持下，一碗煮粉没多久就全下了肚，令人回味无穷。

★小店故事
“土法子”积累一批熟客
　　味聚香米粉店的老板娘叫陈凤姣，熟客都亲切地叫她姣姐。
　　“我这家小店专做煮粉，就辣或者不辣两种选择。”陈凤姣说，番茄汤煮粉并不是她的原创，她煮粉用的番茄酱也没有什么“秘制配方”，真要细究，也无非就是“猪杂买新鲜的，处理干净”“煮粉时候番茄丁多放几勺”这些“土法子”。
　　可能正是这种质朴的经营方针，让陈凤姣积累了大量熟客。不论是网上的点评平台，还是现场的顾客评价，大家都说她家的煮粉用料扎实，口味独特。陈凤姣一次偶然跟顾客聊天，才知道原来她的小店是不少本地网约车司机午饭的“热门选项”，即使是开在东二环路上，他们也愿意专程赶来嗦粉。食客的捧场让陈凤姣格外高兴，为顾客服务也更加热情。“顾客喜欢，那就说明我做得对，所以这个煮粉方式多年来都没改过。”
　　陈凤姣告诉记者，这家小店是她跟丈夫两人共同经营，到现在已经将近十年了。随着夫妻两人年纪逐渐增大，他们调整了小店的经营时间，待每天中午的饭点结束，就开始打扫卫生准备休息。“岁数上来了，要在厨房里干一整天也有些力不从心。而且，我现在也是有两个孙子的奶奶了，以后也准备多陪陪家人。”谈起自己的生活，陈凤姣脸上满是幸福的笑容。
　　对陈凤姣来说，经营这家煮粉小店既是工作，也是自己维系顾客情感的纽带。每当灶台上升腾起热气，熟悉的番茄香味飘出锅，陈凤姣和丈夫一边做着煮粉，一边用家长里短的闲聊拉近与顾客的距离。这一碗碗味道浓郁的煮粉，守护着一片街坊的温暖记忆。
　　记者阳聃甫 文/摄