返回 2025年05月29日

　　端午未至，粽香先浓。作为端午节传统食品的粽子，每家每户都有自己的拿手“好味”。近日，记者找到了几位包粽子高手，让她们为大家展示一下自家粽子手艺和独特的味道。

朱满荣：金槐粽子“乡”味浓
　　在七星区七星街道施家园社区附近的一间杂物房里，朱满荣的身影格外忙碌。她手中的粽叶与稻草如灵动的舞者，上下翻飞间，一个棱角分明的四角粽便诞生了。一旁，朱满荣的丈夫正有条不紊地准备着包粽子的原材料，两人配合默契，俨然形成了一条简易却高效的粽子“生产线”。
　　今年60多岁的朱满荣，来自兴安县高尚镇，1992年来到桂林工作生活。在她的家乡，粽子是端午节不可或缺的主角。自儿时起，朱满荣就跟在家人身边，学习包粽子的手艺，这份技艺仿佛早已融入她的血脉之中。
　　“我包的粽子跟桂林本地的不太一样，这是我家乡的味道。”朱满荣笑着说。在朱满荣面前的筐子里，糯米呈现着漂亮的金黄色，散发着清香的味道。原来，她在糯米中加入了金槐花。在她的老家，许多人包粽子时都爱放金槐花，不仅能让糯米染上漂亮的金黄色，还赋予其独特的植物清香。而且，金槐花具有清热功效，适量加入还能促进消化，可谓一举多得。
　　朱满荣包的粽子，不仅在选材上独具匠心，馅料更是十足。粽子里的金槐花是她不辞辛劳从老家采摘而来，糯米是自家种植，就连捆扎粽子的稻草都是自家产的。“一个粽子好不好吃，用料很关键。”朱满荣的粽子里搭配了芸豆、豌豆、板栗和五花肉。其中，板栗选用的是从灵川潮田采购的土板栗，五花肉也会提前用调料、芝麻精心腌制，如此用心，只为包出记忆中那一口纯正的家乡美味。
　　凭借几十年的包粽功底，朱满荣包粽子时动作行云流水，即便与路过的居民谈天说地，也不耽误手中的活计。不一会儿，面前的筐子里便堆满了形态规整、紧实饱满的粽子。这些粽子，不仅是节日餐桌上的美味佳肴，也是朱满荣对家乡的思念与眷恋的寄托。

陈满香：自己“打磨”出来的三角粽
　　这段时间，叠彩区北门街道清风社区的居民陈满香参加了社区组织的端午节活动。在活动中，她跟左邻右舍一起包粽子，她不仅学习了别人包的四角粽，还展示了自己的三角粽手艺。
　　陈满香的三角粽手艺是自己磨炼出来的。她说，小时候，家里人不怎么包粽子，她也没学会包粽子的手艺。结婚后，她发现丈夫特别喜欢吃粽子，她就开始自己学习包粽子。最开始包粽子，她也不清楚一斤糯米可以包几个粽子，一个粽子需要几张粽叶，包出来的粽子有大有小。但她没有放弃，从选粽叶、买糯米开始，到腌制五花肉、选板栗，她慢慢找到了窍门，粽子包得越来越好。陈满香知道很多人家的粽子是四角长方形的，但她在学习过程中发现四角粽如果不熟练的话，新手包出来容易漏，而三角粽因为粽叶层层叠叠，反而容易成形，于是三角粽就成了她的拿手好戏。
　　现在，陈满香能精准控制粽子的个数。“如果包小粽子，一斤糯米可以包七八个；如果包大粽子，一斤糯米可以包四五个。”陈满香的粽子是咸香口的，以板栗五花肉、绿豆五花肉为主。她本来就是经营猪肉生意的，所以特别会选猪肉，选到的五花肉肥瘦相间，再用自己特制酱料腌制一下，蒸出来的粽子更是香气四溢。陈满香的丈夫特别喜欢吃她包的粽子，他们家不仅端午节包粽子，连中秋节都要包粽子吃粽子。
　　“现在我们都是一次性做很多，然后冻起来，想吃的时候，随时解冻蒸来吃。”陈满香说，孩子出生后，也很喜欢吃粽子，现在孩子早晚餐有时候都是吃粽子解决。
　　在陈满香看来，粽子不仅是端午节的食品，而是跟米饭、青菜一样成为了他们家日常食品。因为日常都在吃，早晚餐也在吃，陈满香为家庭包出来的粽子跟她的人一样朴实安心，每次丈夫和孩子大快朵颐的时候，在陈满香看来，都是粽子最香的时候。
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