返回 2025年04月10日

　　◤◤上接12版
老艺新篇：
赋予传统茶艺新内涵
　　“大境斋茶放心喝，杯杯茶来暖心窝。不信你到瑶家看，百岁老人好几多！”这几句在大境瑶族乡流传已久的俚语，不仅见证了斋茶对瑶族同胞的滋养与呵护，更深深表达了瑶族同胞对斋茶的深厚情感与信赖。
　　卢顺出生在大境瑶族乡黄泥江村，那里海拔超过500米，高山寒湿。她自幼便跟随祖母学习煮斋茶。
　　谈及大境斋茶的历史渊源，虽难以追溯其确切起源，但在“70后”卢顺的记忆中，村中长辈曾告诉她，斋茶的历史可追溯到盘王南迁的艰辛时期。
　　卢顺说：“我们一直都有喝斋茶的习惯，从小就用砂罐煨。以前家里每天都煮，回家还得被逼着喝。这种茶清、香、辣，祛寒除湿效果好，既能饱腹，又能提神醒脑。”
　　卢顺成年后背井离乡，投身外贸生意，在世界各地奔波。无论身处何方，她心中始终无比怀念家乡的斋茶。
　　2019年，卢顺了解到家乡农产品销售困难的情况，便毅然选择返乡，成立了大境瑶族乡“绿之园”种植专业合作社。她积极收购村民们销售困难的辣椒、生姜、香菇等特色农产品，通过加工烘干后，凭借自身的外贸经验，为这些农产品打开了销路。同时，她还在基地内精心打造了大境村蔬菜产业示范点，种植了豆角、茄子、苦瓜等多种经济作物，为家乡的经济发展贡献了力量。
　　在此过程中，卢顺心中对斋茶的牵挂从未消散。回到家乡后，每天煮斋茶成了她雷打不动的习惯，她也尝试把斋茶纳入合作社的业务范畴。
　　有一次煮制斋茶时，她突发奇想，试着将干香菇加入斋茶中，没想到这一创新之举让斋茶的味道愈发鲜美。卢顺告诉记者，最早的斋茶配料较为简单，只放茶叶、辣椒、姜和蒜。如今她在保留传统的基础上，加入了香菇和紫苏，使斋茶的口感更丰富，营养也更全面。“我们现在以姜蒜驱寒、紫苏理气、红茶暖胃，并借助香菇提鲜，形成了‘药食同源’的独特配方。”她还特别指出，斋茶不放油的做法一直未变，“就连炒米我们都是直接生炒，这样才能保留斋茶最原始、最纯粹的风味。”
　　经过研发、创新和推广，2019年，卢顺带着自己的斋茶多次参加展会，颇受好评。2020年，在国家民族政策和乡村振兴战略的大力支持下，大境斋茶制作技艺终于成功被列入桂林市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
　　探索发展：
拓宽销售渠道 提升品牌价值
　　2023年，随着产业的稳步发展，卢顺的心中又逐渐孕育出一个宏大的愿景：她要将斋茶带到更广阔的世界舞台，让每一位背井离乡的游子，在异乡也能品尝到那碗充满家乡味道的斋茶。
　　“想当年我在外工作，时常怀念这碗斋茶，但携带不便成了最大难题。我一直在琢磨，怎样才能让斋茶更便捷的走出大山呢？经过无数次尝试与探索，我想到了真空包装，只需通过物流便可让世界各地的人们品尝到斋茶。”卢顺说道。
　　2023年，卢顺通过调研后，决定扩容车间，并大胆引入现代工艺和生产技术设备，推动斋茶产业从传统的手工制作向机械化生产迈进，成功实现了斋茶的商品化转型。
　　“当时和灵川县城的薇建酒楼达成合作意向以后，我就决定扩大生产规模。现在我们不仅产量明显提升，还能按照合作商的定制调整口味。”卢顺说。
　　日前，记者来到位于灵川县金龙路的薇建酒楼。此时正值午餐时段，店内座无虚席，每一桌都摆放着一锅热气腾腾的斋茶，有的顾客直接饮用，有的顾客将斋茶当作火锅锅底涮菜，十分热闹。
　　酒楼经理冯女士说：“斋茶是店内的招牌产品，在灵川县城内独此一家，每天有九成的顾客都会点斋茶。”冯经理还告诉记者，希望能尽自己的力量，将这个饮食文化发扬光大。
　　如今，卢顺为了满足市场需求，又扩建了第二个斋茶生产厂，还拥有了自己的茶园和香菇生产基地。同时，她合作的第二家实体店也在桂林市区紧锣密鼓地装修中，即将开门营业。
　　除了线下推广，卢顺和女儿还在视频号中不遗余力地推广斋茶。她们精心拍摄斋茶的制作过程、品尝体验等视频，吸引了大量网友的关注。就连其正在念中学的儿子廖卢熠也积极参与其中，他自行录制了一段全英文的斋茶介绍视频，向网友们展示斋茶的魅力。同时，他还将斋茶带到学校给同学们品尝，让更多人了解。
　　如今，通过灵川县的大力推广和传承人的多方努力，大境斋茶在网上的销量也十分可观。2024年，光是卢顺自己在网络上带货销售的斋茶就突破了20万元。
　　大境斋茶，这种瑶族古老的饮食，正带着瑶乡人民的热情与期待，在新时代的浪潮中焕发出勃勃生机，向着更广阔的天地飘香四溢。
　　记者刘琪 文/摄