返回 2025年01月15日

　　在众多美食攻略的帖子里经常能看到一句话，“能在社区里开得长久的店，肯定都有两把刷子”。虽然这句话是否100%准确无从考证，但是在篦子园社区里肯定是名副其实的。一家名为“老字号大华烧卤饭店”的小店，就在居民区里营业了30多年，不仅成为周边居民的“小食堂”，还是很多人从小吃到大的美味记忆。

★推荐理由 菜肴朴实接地气 有家的味道
　　来光顾的基本上都是附近的居民，不想自己动手做饭就会来这里解决。像我最喜欢的田螺子排，肉嫩汤鲜；白菜梗炒藕丸子，外酥里嫩，肉香浓郁，口感脆甜。这些普通的小炒，跟那些高档餐厅的豪华菜相比，朴实美味接地气，更有家的味道。
　　——家住篦子园社区的黄女士 
 
★记者探店 居民家门口的“小食堂”
　　近日，记者来到秀峰区篦子园83栋7号，寻找“老字号大华烧卤饭店”。由于店招牌有些旧不太显眼，让记者费了好一会工夫，最后是注意到小店门口有几桌正在吃饭的顾客，才找到小店的大门。
　　“这招牌确实蛮旧了，等有空的时候换一换。”在记者说明来意后，小店老板刘崇祥看着自己的门面，也有些不好意思起来。
　　“你听他吹牛，他都讲翻新好久了，一次都没见他动过。”一位正在用餐的老人听到对话，也忍不住插了一嘴。
　　“就你话多，等一下藕丸子不给你炒了。”刘崇祥佯装生气说道，随即也跟着顾客一起哈哈大笑起来，小店顿时充满了欢快的氛围。
　　记者到来时正是中午饭点，店里已有一批正在用餐的顾客，大多是社区居民。因为中午阳光正好，还有几桌特意摆到了门口，顾客一边吃一边晒太阳。刘崇祥和服务员忙不过来的时候，顾客就要自己去点菜，所以不少熟客到店里后都很是“自己招呼自己”。
　　记者在熟客的推荐下点了一份田螺子排和白菜梗炒藕丸子。不一会儿，热气腾腾的小火锅端上桌，锅里满满当当地堆着肉块和田螺，香气扑鼻。田螺肉已经被吸饱了汤汁，排骨的肉质虽不是软烂的那种，但吃起来一点也不柴。炒出来的藕丸子散发着莲藕的清香，口感脆甜。
　　“这里炒的基本都是家常菜。”一名正在用餐的顾客告诉记者，他们是附近的居民，经常来这里聚餐，点的菜有凉拌牛腱肉、麻婆豆腐、酸豆角炒尾节等，大家有说有笑，吃得心满意足。

★小店故事 小店烟火气十足 让顾客暖胃又暖心
　　“家常小炒也很考验厨艺。”刘崇祥告诉记者，他年轻时曾到处打工学厨艺，广州、北京等大城市都去过，也算是见过世面的人。“后来闯荡一圈下来，发现还是家乡最有亲切感。”
　　从外地回桂林后，刘崇祥便在篦子园里经营餐馆，这一干就是30多年。
　　“不是我自夸，社区里好多小孩都是吃着我的菜长大的。我在厨房里过了大半辈子，开的这家店也陪着许多孩子长大成人。”刘崇祥说。
　　对刘崇祥而言，开餐馆的经营思路是菜好吃且性价比高，不要在装修上下太多功夫。幽默风趣的他有时也跟顾客自嘲说：“到我店里吃饭也不要讲究什么情调了，懂的人都懂，桌椅破破烂烂，才能体验到家常美味的氛围。”
　　玩笑归玩笑，到真正展示厨艺时，刘崇祥丝毫不马虎。每天上午10点多，如果路过店铺，就能看到刘崇祥和几个服务员围在桌前制作藕丸子，这几乎成了一道固定的风景。
　　在他的店里，人多的时候街坊们也不介意等位，有时实在等不到位置就干脆打包几份饭菜，拿回家吃去。
　　“这家店几乎全年都开着，如果不想自己做饭，下楼走几步就能吃到现成的，我都有点怪老板，把我胃口都养刁了。”一位顾客调侃道。这种和谐愉快的邻里氛围，就是顾客喜欢这家店的原因。
　　记者阳聃甫 文/摄