返回 2024年05月27日

　　在桂林大街小巷，散落着很多小而美的社区咖啡馆。这些小店也许没有显眼的招牌，没有显赫的名声，却充满着温暖和治愈的味道。
　　在临桂安厦麒麟湾畔小区就有着这样一家小店，店面不大，装修也很简单，但在这里能喝到精品咖啡，还能买到店主亲自烘焙的云南产区咖啡豆。

★推荐理由 手冲咖啡很好喝
　　手冲咖啡是这里的特色，喝起来有丰富的果味和花香，浓而不苦、香而不烈，果酸味也不会特别重，很适合喜欢精品咖啡的朋友。在这里不仅可以喝到手冲咖啡，还能自己体验手冲咖啡的快乐。
　　——家住临桂安厦麒麟湾畔小区的刘女士　　

★记者探店 小店让人感觉很放松
　　这家咖啡店开在临桂安厦麒麟湾畔小区里，通过导航可以比较容易地找得到，附近也很好停车。
　　店里的装修很简单，小小的桌台，随意摆放的折叠椅，一眼扫过去，没有很多可以拍照打卡的地方。小店的布局有着明显的分区，进门到吧台之间的空间是顾客堂食的区域，安排了十余个座位。进门右手边的白墙上有一张幕布，用于投影，部分熟客会在小店空闲的时候，来店里看看电影，打打游戏。
　　吧台后面的空间很像一个“实验室”，一张长桌子上放着烘豆机、大大小小的透明容器，桌子旁还配了一张很舒适的椅子，小店主理人顾铭每天最重要的工作就是在这一方空间完成豆子的烘焙。“有时候刚好是烘焙的节点，突然来顾客了，可能就来不及招呼。”顾铭告诉记者，自己因此怠慢顾客是常有事情，尤其是最近正在摸索新购入的咖啡机，掌握不住火候，只能通过把耳朵附在机器旁，仔细辨听里面传出的咖啡豆表皮爆裂的声音，来判断是否已经烘好。在没有购置新烘豆机之前，顾铭烘豆子时也会一直守在烘豆机旁，确保每一批豆子的烘焙品质。
　　除了烘豆子的时候，顾铭会“猫”在他的小“实验室”里，只要有顾客进店跟他闲聊，他就会热情地跟顾客交流，从生活点滴到咖啡日常，他都有聊不完的故事。他是一个很爱分享咖啡故事的人，从咖啡的产区到烘焙的方式，只要能在这家店里坐得住，总能了解一些咖啡的知识。
　　顾铭觉得，咖啡具有很强的社交属性，不只是提供味道，更能提供情绪价值。所以很多顾客来到店里都能感受到一种松弛的感觉，这就是这家咖啡店给顾客带来的情绪价值。

★小店故事
因为喜欢而让工作
变得有趣
　　顾铭有着一头小卷发，咖啡圈里的朋友都叫他“卷头”，看起来一副随性的模样。
　　这家咖啡店的店名也和他一样很随性，名为“豁口咖啡工作室”，就是喝口咖啡的意思。但顾铭对选豆、烘豆、冲泡都很讲究。“比起进口咖啡豆，我更偏向于本土产的咖啡豆，主要以云南产区为主。但本土产的咖啡豆品质没有进口咖啡豆的稳定，所以就需要自己去挑选品质好的咖啡豆。”顾铭告诉记者，店里有一款好评度很高的咖啡豆，就是自己几个月前去云南挑选的，然后就一路背了回来，再经过精心烘焙，最后得到了满意的成果。
　　说起咖啡，他讲得津津有味，但实际上他真正接触咖啡这个行业不到3年。“之前有一段时间，我的工作状态并不算饱和，有很多空闲的时间，我尝试过游戏代练、线上配音等工作，但都不喜欢。但对于咖啡，我是喜欢的，我说不上来什么缘由。”
　　顾铭告诉记者，很长一段时间以来，他都在思考自己到底喜欢什么，一次偶然的机会，他在网上刷到了一位咖啡博主的视频，这位博主的视频使得顾铭与咖啡结缘，他开始深入了解咖啡，结交了很多咖啡圈的朋友，学习咖啡豆的烘焙、咖啡饮品的制作。让他印象特别深刻的是，他跟朋友在云南承包了一片种植户的咖啡树，绿色种植，不打农药不施化肥，虽然第一年的咖啡豆和其他咖啡豆味道区别不大，但第二年的咖啡豆就出现了很多层次的香味。当地种植户对他们的评价是，“只有真正喜欢咖啡的人，才有毅力去花两年来赌不明确的变化”。
　　顾铭对咖啡的喜欢，还呈现在自己开的这家咖啡店。他觉得反正都是要工作，不如做点自己喜欢的工作。这家咖啡店的主营业务并不是咖啡饮品，而是咖啡豆售卖。这家店的咖啡饮品主要受众是附近的居民，而咖啡豆的顾客则要广泛得多，他把自己喜欢的咖啡分享给了更多人，在分享的过程中也获得了成就感。他近期的计划就是让更多人喝到云南精品咖啡，做好云南精品咖啡豆品牌，让更多人了解云南精品咖啡豆。
　　记者石艳红 文/摄