返回 2024年01月26日

　　嗞嗞的烤肉声和寒冷的冬天是绝佳搭配。虽然如今大街小巷有着很多烤肉店，但牛香炭火烤肉则以真材实料和老板的热情好客，收获了很多人的认可。

★推荐理由 烤肉肉质好 蘸料也很丰富
　　肉质很好，大多数都是原切肉，上桌的时候只见肉片上点缀着一点酱料，还能看得见肉片的纹理。烤好的肉只需蘸点粗盐就足以满足味蕾，但店里还是搭配了很多秘制的蘸料，蘸取不同的蘸料就能吃上多种口味的烤肉。
　　——家住临桂区新龙路的钟先生 
 
★记者探店 店员把顾客当朋友对待
　　这家牛香炭火烤肉位于临桂区新龙路和仕通路交叉路口附近，位置好找，停车也方便。在这家店不会有太多的讲究，店员们会像招待自己的朋友一样招呼顾客。店员们都是先招呼顾客落座，再上茶水和小菜，让顾客一边吃一边点单，然后去后厨给顾客准备菜品，期间顾客可以喝着南瓜粥、吃着小菜，或者喝上一口热乎乎的茶，等待几分钟，菜品就上桌了。
　　很多顾客在吃烤肉的时候，最担心的问题就是焦了或是糊底了，但在这里完全不用担心。店员在上菜时会根据顾客点的菜品推荐烤肉的顺序，如先把土豆铺在铁板边上烘烤着再烤肉、先烤不放调料的再烤点缀了调料的等等，要是遇到糊底的情况，店员会主动帮忙换铁板，也会主动帮忙烤制。
　　不只是店员友善，老板也很热情。后厨的工作忙完后，老板就会去招呼每桌的顾客，给顾客添个茶水、询问顾客的用餐体验或是直接上手给顾客烤肉。遇到相谈甚欢时，老板还会赠送饮品和菜品，把每个到店的顾客都当作朋友，这一独特氛围让这家店收获了很多回头客。

★小店故事 用心开店赢得好口碑
　　老板朴吉洙是一名地地道道的韩国人，2005年他在山东威海从事化妆品工作，2017年来到桂林从事装修工作。“2019年，我儿子特地学了地道的蘸酱调制和烤肉腌制，就开起了烤肉店，刚开始是在吾悦广场开店，后来就搬到了这里。两年前，我儿子跟朋友合伙去广州开店去了，这里就由我来照看。”朴吉洙说，因为烤肉店不需要厨师炒菜，只需要前期备好食材，准备好蘸酱，所以店里很多店员都是学生过来兼职，固定店员只有他一个人，用他的话来说就是把支出花在刀刃上。
　　把钱花在食材的选择上，对他来说就是花在了刀刃上。店里的食材都是经他精挑细选的，食材运到店里还要经过再加工。“7斤的牛肉，我要剔除两斤的牛油，这样牛肉到顾客嘴里的口感才是好的。”朴吉洙告诉记者，端上顾客餐桌的肉都是他一点一点处理好的，包括薄薄的肉片也是好肉冷冻刨的，食品的品质顾客完全可以吃得放心。他养了7只猪，顾客吃剩的残羹剩饭都会被收集起来，每天晚上关门后，他就带回去喂猪，也就不会存在食物浪费的情况。
　　为了让顾客感受到他的用心，店里的小菜都是朴吉洙自己腌制的，深受顾客喜爱的南瓜粥也是他自己熬制的，连顾客喝的茶水都是用他亲自去打的山泉水泡的，就是这样日复一日的用心待客，让这家店成为很多人眼中值得一去的烤肉店。
　　记者石艳红 文/摄