返回 2023年12月21日

　　在市区乐群路与太平路交会的十字路口附近，有一家名为“柳螺佳香”的螺蛳粉小店。经营者是一对夫妻，他们中年创业，每天起早贪黑，用心做好每一碗粉，赢得了不少消费者的青睐。

★推荐理由 汤底鲜香浓郁
　　这家螺蛳粉店我上大学的时候就经常和舍友去吃。我毕业后留校工作，依然会去这家螺蛳粉店吃粉。他家的汤底鲜香浓郁，配料也比较丰富，是我会向身边朋友推荐的一家螺蛳粉店。
　　——家住滨江北路的曾女士　　
★记者探店 粉的口感细软 咸辣酸爽
　　这家螺蛳粉店店面有20多平方米，经营项目主要是螺蛳粉。经营者是一对中年夫妻，他们一人负责收钱、一人负责为顾客冒粉。
　　记者来到前台点了一碗螺蛳粉。后厨的老板娘手脚麻利地先抓上一把青菜，再拿出米粉一起放进漏勺，不一会儿，米粉和青菜就熟了，装进大碗里，加上酸笋、木耳、油炸花生、酸豆角等配料，最后从冒着热气的汤桶里舀一勺螺蛳汤。热汤淋上配料、浸透米粉的一瞬间，浓郁的螺蛳和酸笋的味道扑面而来。
　　取粉旁边的操作台上，还摆放有酸萝卜、辣椒酱、辣椒油、香菜、葱花、蒜末以及紫苏叶等配料。记者尝了一口螺蛳粉，粉比其他很多店都要细一些，也要软一些，用筷子夹一撮酸笋和沾满汤汁的粉，嗦进口里，酸咸鲜辣的气味儿顿时就上头了。

★小店故事 中年创业 坚持用真材实料做好味道
　　店主唐明亮今年51岁，他的妻子马宴芳比他小4岁。他俩都来自资源县。唐明亮告诉记者，大概10年前，他从上一任店主那里盘下这家店。没有开店之前，唐明亮当过洗车工、消毒餐具配送员，马宴芳则在一家米粉店打工。
　　唐明亮40岁左右的时候，觉得自己干体力活有些吃不消了，而妻子一直给人打工也不是办法，于是想另谋生路。刚好那一年，他一直送消毒餐具的这家螺蛳粉小店因为经营不善，准备转让。唐明亮和马宴芳两人经过商量后，几乎拿出了全部积蓄，盘下了这家店。
　　“前店主是柳州人，我们接手前也去学过螺蛳粉的配方，但最后没有用。”马宴芳告诉记者，10年前，桂林的螺蛳粉店还不像现在这样多，那时螺蛳粉也还没成为驰名全国的“网红粉”。她从前店主那里学到了大概经营的流程、配料的采集，由于前店主是因为配方问题招揽不到顾客，所以马宴芳后来又花了几千元，到朋友那里学做螺蛳粉。
　　马宴芳有在米粉店打工的经历，开螺蛳粉店上手也很快。她原本以为，相比较于桂林米粉炸锅烧、卤牛肉、冒米粉的备菜流程，螺蛳粉要简单一些，但实际上，想要把味道做好，没有那么简单。
　　除了酸笋等配料，螺蛳粉最重要的就是汤。唐明亮熬汤头从来不用添加剂，每天都要用五六十斤螺蛳熬汤。汤是先用筒骨熬出来，然后再放入炒好的螺蛳。木耳、酸笋、酸豆角等配料也要精心炒过，两口子为此每天都从早忙到晚。
　　凭借真材实料和努力，他们换来了收获。螺蛳粉店的生意逐渐好了起来。
　　“我们也没想到接手的第一个月就开始赚钱。”唐明亮说，一晃眼已经做了10年，他们用开店赚的钱，在桂林买了房，给女儿攒够了嫁妆，又供小儿子上学读书。
　　近几年随着螺蛳粉火了，乐群路又开了好几家新的螺蛳粉店。他的小店也做出了一些改变，以前没有炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉，现在也推出了这些选项。
　　回忆起开店的这10年，唐明亮夫妇收获了不少开心和快乐，还结识了一些回头客。唐明亮与记者聊起了印象最深、最有成就感的一件事。
　　有一天，一辆大巴停在了店门口附近，车上下来20多名游客。唐明亮一眼就认出领头的人是经常来吃粉的一个男顾客，他是一名导游。“他觉得我的粉好吃，就带着想吃粉的客人来了。”唐明亮说，他的店从来没有做过任何广告宣传，凭借粉的质量来赢得回头客。当时看到有顾客把自家的粉推荐给外地游客，他和妻子感到很兴奋和激动。
　　马宴芳也向记者讲了一件印象比较深的事。有一年，一名桂林医学院附属医院的学生毕业后来店里吃粉，边吃边问马宴芳：“阿姨，你还记不记得我？”马宴芳一开始还没想起来，后来一看才发现是老顾客。“她家不住在这边，还经常专门到我的店吃粉，对我们做的粉算是一种认可。”马宴芳说。
　　唐明亮和马宴芳目前住在八里街。每天起早贪黑从八里街到乐群路开店其实很辛苦，但两口子依然感觉很开心，因为这里有他们奋斗的回忆和熟识的客人。
　　记者刘净伶 文/摄