返回 2023年10月27日

　　桂林人的一天离不开米粉。在每个桂林人眼里，自家门口总有一家“最合口味”的米粉店。位于安新北路的唐老四红鼻子米粉店，就靠着最“家常”的特色，征服了周边居民的胃。

★推荐理由 陪着老桂林一路走来的“红鼻子”米粉
　　红鼻子米粉在老桂林心里是一个很有分量的品牌。在上世纪80年代前后的西城路口，几乎每天夜晚都能看到这样的景象：一个推着小车来到西城路口摆米粉摊的老板，站在一盏不算特别亮的白炽灯下，手脚麻利地冒粉、切锅烧牛肉，上身一转就拿起另一边的小勺淋卤水，加花生，一碗碗米粉就在这一个个转身之间送到食客手里。因为米粉好吃，加上老板标志性的红鼻子，大家便用“红鼻子米粉”来称呼这个小摊，这也是我们这些老桂林从年轻吃到老的味道。
　　——家住安新小区的王先生

★记者探店 小区门口的居民“食堂”
　　从安新小区北门出来，看到的第一家店铺就是唐老四红鼻子米粉。
　　这家米粉店虽然从外面看不大，但走进门才发现内部比想象的要更加宽敞。店里除了木质的桌椅，最显眼的就是深红色的门框和窗框，木质的结构再加上深沉的配色，好像给店铺加了一层“年代感”滤镜，让人感觉这家店很有故事。因为小店就在安新小区路口的关系，大多数来店里吃粉的顾客都是小区居民。
　　经过收银台右转，就是小店取粉的窗口，透过窗口看，厨房里除了有冒米粉的大锅跟操作台，还有几组小炒灶。一问旁边的顾客才知道，“红鼻子米粉”传承下来的味道除了卤水，还有炒粉和各类小炒。“这家店离我住的地方特别近，它几乎承包了我这几年一大半工作日的早餐和午餐，而且像我这样的居民还不少，‘红鼻子’都快成这片居民区的食堂了。”

★小店故事 努力做好最“家常”的味道
　　安新北路上的这家红鼻子米粉店已经开了23年了，老板陈新文告诉记者，店是他和妻子两人一同打理的。当年西城路口的“红鼻子”有好几个子女，大家都继承了父辈的手艺，成家之后也都各自开店沿用父辈的“红鼻子”招牌。“我的爱人就是四女儿，所以我们的店铺才叫这个名字。”
　　陈新文觉得，他能获得顾客喜爱，靠的是脑海里两样最重要的东西，一个是从父辈传承下来的卤水方子和手艺，另一个就是他几十年里积累下来的熟客“口味清单”。
　　这家店算是在这条路上最早入驻的一批店铺了，虽然是街道的“元老”，但是陈新文夫妻俩却并不准备开分店，他们的思考也带有一丝“家常”的味道：“如果将有限的精力再分配到其他地方，还不如踏踏实实经营好这个小店。” 记者阳聃甫 文/摄