返回 2023年10月20日

　　很多桂林人的一天从一碗米粉开始。这座城市的大街小巷遍布着米粉店，如果要说哪家米粉最好吃，每个人都有不同的见解。在交通路，有一家开了20多年的米粉店，得到了附近很多居民和上班族的喜爱。除了米粉之外，店里的粽子也收获了不少好评。

★推荐理由 米粉美味 老板也很热情
　　这家店的米粉味道很好，卤水很香，卤菜种类蛮丰富。不仅是米粉，店里的粽子也很受欢迎，经常看到有人一次就买好几个。除了食物味道好，我还非常喜欢这家店的老板。两位老人虽然上了年纪，但总是充满活力，对待顾客非常热情友好。——在五美路上班的陈女士

★记者探店 种类丰富口味佳
　　前几天的中午，记者来到交通路，彭记担子米粉店就位于市中医医院西北门对面。店里装修得古色古香，整齐地摆放着6张桌子，七八位顾客正在吃粉。
　　记者走进店里看到，老板彭忠苏正和儿媳、店员包粽子。别看这是家米粉店，粽子也在顾客中赢得了不错的口碑。只见彭忠苏麻利地抽出几片粽叶，在上面放上糯米、花生、板栗、瘦肉、五花肉等，再盖上一层糯米，不到一分钟，一个粽子就包好了。这家店的粽子有3种口味，分别为花生瘦肉板栗粽、鲜肉蛋黄板栗粽、鲜肉绿豆板栗粽，每个4-5.5元不等。
　　临近午饭时间，店里的客人慢慢多了起来，彭忠苏又开始忙着给客人冒粉。这儿的米粉口味很多，除了常见的卤菜粉、三鲜煮粉之外，还有冬瓜瘦肉粉、西红柿瘦肉粉、牛腩粉、锅烧粉、牛肉粉、酸辣煮粉、炒粉、素粉等，不同口味的米粉价格也不一样，二两售价在4-9元之间。此外，店里还推出了4种米粉套餐以及蛋炒饭、三鲜面、酸辣面、馄饨面、皮蛋瘦肉粥、饺子、卤蛋、煎蛋、香肠、卤小肚、牛肚等小吃，种类非常丰富。
　　记者看到，这家店的卤菜种类也很多，除了常规的锅烧和牛肉，还有叉烧、牛肚、香肠、火腿肠等，顾客可以根据自己的喜好选择。记者点了一份“豪华版”的米粉套餐，里面有6种配菜，再加上酸豆角、萝卜干、葱花等佐料，搅拌均匀后，光滑的米粉被鲜香浓郁的卤水均匀地裹挟着，卤菜香气四溢，嗦上一口十分满足。

★小店故事 “等到干不动的那天再退休”
　　几乎所有去过彭记担子米粉店的顾客都对老板彭忠苏有很深的印象。虽然年过七十，但她做起事来十分麻利，总给人一种干劲满满的感觉。“要不要进来吃碗粉，我们家的米粉很好吃的哦。”不忙的时候，她常常站在店门口，邀请路过的人进店尝尝米粉。
　　这家店是彭忠苏和老伴经本勇共同经营的。1997年，她从单位内退后，便开起了粉店。“以前我就在单位食堂上班，后来又把食堂承包了下来，厂里的领导和同事都觉得我做的米粉好吃。退休后，我也不想闲下来，就开了个米粉店。”她告诉记者，起初米粉店开在翠竹路，之后又搬到了信义路，2003年搬到如今的位置。
　　也就是在这里，这家小小的粉店慢慢经营出了口碑，得到了很多市民和游客的青睐。“我们这的回头客很多，也有不少游客。有些人来桂林旅游期间，几乎每天都来我这吃粉。”彭忠苏说。
　　彭忠苏告诉记者，她的母亲上世纪80年代曾在夜市摆摊卖卤猪脚、螺蛳、卤鸡爪等，她经常去摊上帮忙，也学到了一些手艺。而她的母亲做卤味的卤汁是如今店里卤水的雏形。后来，她又慢慢摸索改良，就有了现在的卤水。她表示，店里的卤水讲究的是真材实料，由牛骨、牛肉、猪肉、牛下水等材料，加上30多种香料熬制而成。“我们的卤水很香，也算是一个亮点，很多人就好这一口。有的客人告诉我，他每回路过都忍不住要进来吃上一碗粉。”
　　除了米粉，彭记担子米粉的粽子也小有名气。在米粉店卖粽子并不常见。彭忠苏介绍，开店后不久，她就萌生了做粽子的想法。“那时我想丰富店里食物的种类，觉得只卖米粉太单调了。我本身是白案师傅，做了米粉，如果再做包子实在太辛苦，后来就决定做粽子。”有了想法后，她便立即付诸行动。之前从未学过包粽子的她，靠着自己摸索成功做出了受到食客认可的粽子。如今，店里每天都能卖出上百个粽子，端午节前后，生意更加火爆。
　　彭忠苏告诉记者，小店的营业时间从清晨6点到晚上9点。每天清晨5点多，她就要起床准备开店，虽然儿子和儿媳也经常到店里帮忙，但她和老伴目前仍然挑着大梁。在很多人眼中，这是份辛苦的工作，但她却乐此不疲。
　　“很多人都说我们老两口年纪大了，应该把店交给孩子，在家享享福了，但我现在完全没这个想法，我就是不愿闲下来。”彭忠苏说，尽管她已经把手艺传给了儿子儿媳，但她暂时还不想把店交出去。“我觉得每天卖卖米粉、包包粽子非常快乐，我想一直做下去，等到干不动的那天再退休。”
　　记者唐霁云 文/摄