返回 2023年09月14日

　　在临桂区新龙路有一家名为“延边冷面”的饭馆。这家饭馆的常客不只是在桂林的东北人，还有很多就是桂林本地人。这家饭馆不仅分量大，味道还特别地道，在开店七年间收获了很多回头客。

★推荐理由 味道很家常
　　他们家冷面用的是荞麦面，爽滑有韧性，搭配酸酸甜甜的面汤，就像回到了延边的夏天。他们家不只是冷面，还有炒菜、炖菜等东北菜，也很地道，就是东北的家常味道。
　　——家住滟澜山小区的黄先生　　

★记者探店 一口冷面 让人感觉到了东北
　　走近这家饭馆，可以看到已经褪了色的门面招牌，装修也比较老气，但进店的人倒不少，尤其是饭点。“午饭时间的顾客很多，都是在附近工作的人，他们很多人觉得我们这里的分量大，一个人点一份饭就管饱了。通过口口相传，很多人都知道我们这家店了。”老板安龙云说。
　　“你们的冷面味道不错，菜单上的菜也是我们东北的菜。”一位顾客跟饭馆老板安龙云说。他的家乡是吉林省长春市，跟着施工队来到桂林工作，在工友的强烈推荐下，来到这家饭馆，吃了以后对味道赞不绝口。他说，自己没想到能在桂林吃到家乡的味道，他强烈推荐其他顾客品尝延边冷面。
　　顾客刚点完餐没多久，一碗冷面就被端上了餐桌。一个大碗面上码着牛肉、水煮蛋、泡菜和青瓜丝等冷面菜，下面是现压的荞麦面，还可以看到特制的辣酱和大块的冰碴子。面汤是提前冰好的，酸、甜、咸、辣、鲜五味俱全，凉爽清淡、滑顺润喉。店员会细心地告诉顾客，可以先喝面汤，再用筷子将面跟牛肉、水煮蛋、泡菜和青瓜丝等冷面菜拌匀，入口更有层次感。
　　“我们店有一半以上的顾客都是桂林人，他们有的在吉林读过大学，有的是在那边工作过，回到桂林以后就想吃一口吉林的味道。经常有顾客来跟我们说，这家店让他们回到了吉林。”安龙云说，顾客对店里的味道和分量都很满意。

★小店故事 让更多人在桂林吃上延边美食
　　因为来桂林旅游过，安龙云就想着来桂林定居了。他觉得桂林的山水美丽，又适合生活，便举家迁居桂林。这家饭馆就是他在桂林安家以后才开的。“我刚来的时候吃不惯这边的饮食，感觉跟我们老家完全不一样，就想着可能还有很多跟我一样的老乡，就开了一家家乡菜的饭馆，不仅满足了自己，还方便了别人。”安龙云说。
　　2016年，这家饭馆只有一间门面，菜品也只有几样，后来，顾客越来越多，菜品也越来丰富。安龙云说：“刚开始只有冷面和拌饭，连炒菜都没有，顾客提意见要增加菜品，所以菜品就越加越多，现在都满满一墙菜单了。”菜单上的菜品只有延边冷面是安龙云特地去学过的，因为延边冷面的口感比较丰富，全靠自己搭配很难做出正宗味道。其他的炒菜和炖菜等，就全是他自己琢磨的。他觉得顾客最想吃的应该是家常味道，所以很多菜都是凭着手感烹饪的。有时候，他还会邀请顾客品尝是否地道，达到大家的一致好评，才会把这道菜放上菜单。
　　2019年，因为店里顾客用餐需求大，刚好隔壁店面到期不租了，他就一起盘下来，用来做烤串店。为了让更多人吃上地道的烤串，他还特地定制了可以转肉串的烧烤架子。他跟顾客推荐延边的美食时，话匣子一打开就停不下来。在桂林开店这些年，他一直努力把延边的美食搬到桂林。他觉得延边的美食很多，每一样都搬来是不可能的，但他会尽自己的努力，让更多人能在桂林尝到更多延边美食。记者石艳红 文/摄