返回 2023年08月14日

出招人：七彩花园小区（北区）唐振忠
　　解暑功效：红薯叶新鲜翠绿，口感爽滑，不仅美味，还能消暑、解腻、去火、润肠和通便，是夏季不可错过的一道解暑菜。在桂林人的家常菜谱中，红薯叶的吃法很多，可以炒着吃、凉拌吃、蒸着吃和煮着吃。家住灵川县八里街七彩花园小区（北区）的唐振忠一家老小尤其爱吃凉拌红薯叶，为了能吃到新鲜的红薯叶，他在全州县老家屋前屋后的空地上种了不少红薯。

红薯叶曾是离不了的当家菜
　　七八月份是红薯叶大量上市的季节，在桂林各菜市场的青菜摊上，随处可见红薯叶售卖，价格很便宜，通常是一元钱一把，折算下来两三元一斤。
　　“对于我们这些出生于上世纪四五十年代的人来说，红薯是家家户户离不了的当家菜。”唐振忠的父亲唐以仕说，不管是过去还是现在，红薯的产量都非常高。缺少粮食时，家家户户都种红薯，除了稻田，家里其他的土地都会利用上。
　　唐以仕介绍，红薯一般二月开始育苗，种子是前一年挑选出来的品相好的红薯，大小在半斤到一斤之间。到了三月，红薯苗和叶就长出来了，也就可以采摘红薯叶来吃了。不过在过去，三月的红薯苗和叶是舍不得吃的，家里大片土地都等着这些红薯苗来栽种。四五月是红薯播种的季节，把培育出来的红薯苗剪成15至20厘米一段，插在土里即可；七八月红薯苗和叶生长旺盛。因为红薯藤叶生长太旺，消耗养分较多，地里的红薯吸收的养分少，就会导致红薯长不大。这个时候，村民都会剪掉一部分红薯藤叶，以确保红薯吸收养分。因此，红薯叶在七八月就成了当时人们离不了的当家菜。
　　到了九十月份，因为天气变凉的缘故，红薯叶挨打霜后会枯萎。那个年代，家家户户都挖有地洞，红薯吃不完就存放在地洞里，直至次年二三月都不会坏掉。红薯和红薯叶不仅供人吃，还要供家里的猪牛吃。至于那些吃不完的红薯藤叶，大家会把顶端的嫩叶部分采摘下来，然后晒干切碎，放入坛子做腌菜，慢慢吃的话能吃上一年；其他部分用袋子装好给猪牛吃，这可是极好的饲料。
　　“不仅父辈，对我们出生于上世纪七八十年代的人来说，红薯叶也是童年时代的主要青菜品种。”唐振忠说，不管是种红薯，还是吃红薯和红薯叶，他都印象深刻。唐振忠的妻子王艳发说，尤其是在七八月份，家里餐桌上，餐餐都有红薯叶。母亲常常劝孩子们多吃，说红薯叶清热解暑、祛火解毒、养血止血、润肠通便等，好处多多。
　　在唐振忠和王艳发的童年记忆里，红薯叶不仅是食材，还是小孩子们制作“绿色首饰”的材料，制作方法是取一根又细又长的叶柄，一次折一小段，然后顺着茎皮撕下来一些，中间茎皮连着，别弄断，然后一直这样折，直到茎全部折完，一根精致的植物项链就完成了。戴上红薯叶项链、耳环，有凉爽、舒畅的感觉。
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