返回 2023年08月02日

出招人：丽君街道办事处居民彭婷
　　解暑功效：夏天里，不少人喜欢自己制作与水果相关的冰镇饮料。彭婷最擅长的是水果酵素饮料，把各类夏季新鲜水果放进专门的酵素桶里发酵几天后，一桶颜色鲜艳、口感甜美的水果酵素饮料就能饮用了，放进冰箱冷藏再喝，解暑又养生。

要做美味 先要准备
　　彭婷第一次听说“水果酵素”大约在9年前，从那时开始，她每年都会制作这种爽口的饮料。
　　彭婷对美食的要求特别高，因此对于前期的准备必须做到尽善尽美。“为了制作出更好喝的酵素饮料，我花1000多元置备了专业做酵素的酵素桶，大大小小的密封玻璃容器我前前后后买了几十个，为了让饮料拍照更好看，我还去买了盘子、植物等各类装饰品。”彭婷表示，超市里也可以买到专门制作酵素的容器，这些容器有塑料的也有玻璃的，但一定得是密封的，如果不选用专门的容器，有可能会导致制作失败。
　　穿上围裙，戴好口罩，双手洗净，彭婷开始了第一道工序：消毒。她表示，吃进肚子里的东西一定要保证干净卫生，酵素饮料毕竟是不加热的，所以对容器消毒很重要，厨具和玻璃瓶主要用开水煮沸消毒，塑料酵素桶她会用稍微放凉了一些的开水反复烫几次，而装水果的盘子一般会选择一次性的。
　　彭婷对水果的处理也十分严格。“我制作混合水果酵素时，所有水果在购买时都必须是新鲜的，每一种水果的处理方式都会不一样。”彭婷介绍，为了防止农药、蜡等物质残留，香水柠檬和苹果等水果必须用盐来反复搓洗外皮，至少3次；对于梨、芒果、火龙果等水果，也需要把外皮洗干净以后，再用刀削皮。
　　她提醒，因为饮料需要发酵，所以整个工作环境越干净越好，如果切水果时不小心切到了桌子上，最好不要再使用，如果厨具不小心掉到地上，最好重新消毒后再使用。
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