返回 2023年06月21日

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小小碱水粽浓浓家乡味
　　“我提前好几个礼拜回了一趟老家，专门取了一些秸秆回来准备做草木灰包碱水粽，要是晚几天遇上大雨，这晒干的秸秆可就不好找了。”家住万福路上的覃炜智为自己的“未雨绸缪”深感庆幸。
　　覃炜智告诉记者，他们家习惯包碱水粽子，就是将包粽子的糯米放进草木灰水中浸泡两个小时，之后再取出糯米包入粽叶，这样煮出来的粽子通体浅黄，即使什么馅料都没加，蘸白糖也十分清香可口。虽然家里负责动手包粽子的是妈妈，但是制作碱水的任务一直都在他和他爸的肩上。
　　为了获得制作碱水的草木灰，覃炜智专门开车回一趟兴安老家搜集秸秆，“我也知道这有点舍近求远，但能在端午吃上带有老家味道的粽子，也算是一种心理慰藉了。”
　　覃炜智将秸秆放进火盆中烧成灰，冲入凉水之后让它静静沉淀，最后取上面那一层碱水用来浸泡糯米。之后他便会坐在一旁，看着妈妈的双手如同蝴蝶一般上下翻飞，将一张张粽叶包成有棱有角的粽子，碧绿碧绿的，连成一串。
　　“包碱水粽不能心急，碱水多了粽子会发苦，放少了糯米又不香，你们爷俩总是没耐心去细学。”在包粽子的时候，妈妈总少不了唠叨一番。
　　“我爸和我一直学不会包碱水粽，我妈就总是说我们。”覃炜智说，“但是这也是难得的一段时间，一家人其乐融融地去做一件事。”
　　吃粽子在覃炜智家也是一件极具仪式感的事情。刚包好的粽子需要小火煮两个小时才能熟透，等到家里的厨房逐渐升腾起清香味的时候，就可以关火揭盖了。原本碧绿的粽叶变成棕黄色，连捆在上面的棉线也被染上了一层茶色。端午节吃晚饭的时候，妈妈就会将煮好的碱水粽一个个从锅里取出装进盘子，再准备一盘白糖，全家人围在一起享用。
　　“小小的碱水粽子带着浓浓的家乡味，一家人吃起来的时候其乐融融，比蘸上的白糖甜多了。”覃炜智说。

果味新式冰粽子带来味觉冲击
　　“以前每年过端午节都是吃自家包的粽子，现在年年都有新口味粽子吃了。”家住中隐路的张霖这几天不是在逛超市，就是拿着手机在网购平台不断地寻找，想看看过几天的端午节要准备什么口味的粽子。
　　张霖告诉记者，以前过端午节，家里提前一个星期就要开始忙乎了，姥姥会拉着老妈、老爸一起去赶圩，买箬叶、稻草秆、糯米、五花肉、各种豆子、板栗，然后回家做好各种包粽子前的准备工作，自己在家包粽子。“当时我觉得好耍，每次都会待在姥姥身边看着她三片箬叶就能包出一个角尖尖的三角粽。姥姥知道我喜欢吃板栗，不喜欢吃肥肉，每次都会特意为我包上10个纯板栗的粽子。”
　　说起端午节，张霖说她最想念以前姥姥的粽子，“可是，姥姥离开后，端午节家里再也不自己包粽子了，纯板栗的粽子我好多年都没吃到了。”
　　这几年，为了让端午节能有点仪式感，张霖揽下了买粽子的活。不过，因为再也吃不到以前姥姥味的粽子，她就在粽子的口味上开始变着花样。
　　“第一年是托在潮汕那边的朋友帮忙买的鲍鱼粽子，结果我妈不太喜欢，她觉得还是板栗蛋黄鲜肉粽子够味道，不过，我爸觉得蛮有意思的。”张霖说，她爸总是最支持她的那个人。
　　第二年张霖在网上买了甜粽子，有豆沙馅和蜜枣馅两种口味，老爸吃得津津有味，老妈也说还不错。“这可能跟我这一年网购了不少各种口味的零食回家有关吧，让我妈的口味慢慢有了改变了。”张霖说，她还买过芋泥馅粽子、梅干菜粽子，“前几天老爸还打趣问我，今年准备让他们尝试什么新口味的粽子。”
　　为了满足老爸老妈，张霖今年打算买点不一样的粽子回家。
　　上周末，张霖就去了万象城的沃尔玛超市，刚走进超市就看见几个大货架上摆放着各种品牌的粽子。“我看到了传统的肉粽和北方那边比较喜欢的甜粽子，像西安那边比较有名的小吃甑糕，有厂家就做了老西安甑糕红枣粽。”张霖说，看着那些粽子，确实有点会挑花眼。但在她看来，传统的肉粽、甜粽已经不是什么新挑战了，她把目光放到了冰柜里摆放的粽子。
　　原来，张霖准备给爸妈尝试冰粽子，而且还是榴莲味的粽子。
　　“我喜欢吃榴莲，但以前我爸妈一看到我买榴莲回家，就恨不得把我赶出门，他们闻不惯榴莲味。不过，晓不得是不是我买得多了，老爸老妈也开始尝试吃榴莲了，现在比我还爱吃榴莲。”张霖说，以前她担心爸妈不能接受榴莲的味道，一直没买榴莲味的粽子回家。现在爸妈也爱上榴莲了，那今年就在端午节吃榴莲味的冰粽子。
　　张霖买了两盒不同厂家的榴莲冰粽子，把它们都藏在冰箱冷冻层里，就等着端午节那天给爸妈惊喜了。
　　记者阳聃甫 谭熙