返回 2023年01月02日

　　早晨吃一碗清淡的鲜肉馄饨，是不少桂林人的习惯。在七星路上有一家名为“董小姐的店”，主营馄饨和馄饨面，因为坚持食材的原汁原味，深受附近居民尤其是孩子们的欢迎。开业6年多来，曾经的“董小姐”逐渐成为孩子们口中的“董姨妈”，她与这家小店一同见证了许多小朋友的成长。

★推荐理由 味美汤鲜 价格实惠
　　我的早餐大多都是在这家店里解决的。只要它开门营业，食客都是络绎不绝，看得出来大家对于这家小店的喜欢。别看这家店面积不大，但味道特别好，吃得出来馅料是用好原材料做的，味美汤鲜，价格实惠，值得一试。
　　——七星路居民谭女士　　
★记者探店 不放味精和鸡精的馄饨
　　若不是招牌上写着“馄饨面”，很难想象“董小姐的店”这一颇具文艺范的店名竟属于一家早餐铺。
　　拨开小店的门帘，店里的陈设一览无余——一个用布帘隔开的厨房外，并排摆放了3张长桌，墙上的小黑板是小店的餐牌。可以看出这家小店里的产品大致分为三类：馄饨、馄饨面和私房面。馄饨的价格在5到15元；馄饨面的价格为5到14元；私房面有笋干菌菇面、麻辣面、炸酱面三种，价格8到12元不等。
　　中午时分，仍不时有客人进店光顾，老板娘总能跟他们聊上几句，看得出来，来的基本都是熟客。
　　记者点了一碗馄饨和一碗笋干菌菇面，据说它们是这家小店最受欢迎的两个产品。
　　此时，老板和老板娘正在厨房里忙碌着。“我们家的所有东西都不加味精和鸡精，包括馄饨的馅料和熬制的高汤，我们追求的就是原汁原味。”老板娘告诉记者，为了做出一碗鲜甜的馄饨，她自创了一些秘诀。比如，在拌馅料的时候加入用蔬菜和水果熬的汤汁，这样既可以增加馅料的风味，又能制造脆爽的口感。至于放了什么蔬菜和水果，老板娘笑着说：“这是秘密。”
　　记者迫不及待地品尝了起来，格外鲜甜的汤底着实让人惊艳。接着再咬一口馄饨，脆弹而紧实。老板娘说，汤底是用每天清早采购回来的新鲜猪皮和鸡架耗时一个小时以上熬制而成的。
　　笋干菌菇面则是一碗素面，面码由香菇、梅干菜、笋干、鸡枞菌熬制，4种自带鲜味的原材料混合在一起，为整碗素面带来了丰富的口感，拌进鲜甜的汤底，更是鲜上加鲜。

★小店故事 曾经的“董小姐” 现在的“董姨妈”
　　老板娘董女士便是招牌上的“董小姐”，这家以她命名的小店已经开了13年。
　　2016年9月之前，“董小姐的小店”原本是一家服装店。董女士坦言，受到电商的冲击，实体服装店的生意日益难做，所以她才决定转行做餐饮。
　　“我这家店毗邻小学，每天都有大量的学生和学生家长经过，卖早餐是一个很好的选择。”董女士说，之所以选择卖馄饨，是因为馄饨上手简单。为此，她把市内小有名气的馄饨店都尝了个遍，最终改良出自己的味道，并沿用之前服装店的店名，卖起了馄饨。“许多家长都不喜欢孩子吃太重口味的东西，尤其是早上，那么一碗清淡却营养的馄饨再适合不过了，所以我家的馄饨主要有两个追求，一是好吃，二是健康，致力做出让孩子爱吃、让家长放心的好馄饨。”她说。
　　6年间，小店见证了好多小朋友的成长，董女士也跟许多家长成为了朋友，许多孩子现在都亲切地叫董女士为“董姨妈”。在董女士的手机里，留存有许多小顾客在不同年龄段的照片，董女士想在时机成熟的时候，把这些照片做成照片墙，把孩子们的成长之路展示在店里。
　　董女士说，馄饨店实际上并不挣什么钱，只能满足她家里的日常开支，因为请不起工人，一直都是她和丈夫王先生打理。“每天早上4点多钟就要起床，虽然辛苦，但是为了这些孩子们，我打算干到自己干不动的那天。”董女士说。
　　记者唐霁云 文/摄