返回 2025年08月26日

　　□关育兵

　　近期，南宁青秀区一家“外卖卫星店”受到网民关注。它不是传统堂食的后厨，而是品牌餐饮企业专为外卖订单设立的生产中枢——食材与主店同源，厨师由主店派遣，流程与堂食无异，进行“明厨亮灶”直播。
　　“外卖卫星店”的出现，在回应都市效率与口腹之欲的双重渴求之外，也为“无堂食外卖”这一饱含隐忧的灰色地带射入了新的“监督之光”。
　　“无堂食外卖”本是数字时代必然的经济产物，它契合快节奏的现代生活，却一度在野蛮生长中陷入“看不见厨房，安全有顾虑”的窘境里。这些隐匿于城市各处中的灶台，以惊人的弹性与低成本优势，满足了亿万味蕾的即时召唤。然而，规模小、更迭频、监管难，使其成为食品安全的风险聚集地。对食材来源的茫然、对烹饪环境的想象、对安全认证的无力……这不仅是消费者的无奈，更是悬置于外卖行业上的“达摩克利斯之剑”。
　　“外卖卫星店”的可贵之处，在于它用“品牌化”和“透明化”两把钥匙，拧紧了食品安全的阀门。它绝非传统外卖小店的简单升级，而是对餐饮业价值链的一次深刻重构。品牌背书将其优势凸显出来，将许多小店随意敷衍的投机主义让位于珍视羽毛的长远经营；标准化操作、与主店共享的供应链，则能够阻断劣质原料的输入。
　　尤其“明厨亮灶”的直播，将监督之眼由执法者延伸至每一位消费者，这既是对消费者知情权的躬身践行，更是餐饮企业将接受大众监督化为自觉行动。
　　“外卖卫星店”为平台与监管者勾勒出可行的治理路径——借力技术实现穿透式监管。外卖平台需将审核资源向规范化、透明化倾斜，构筑“阳光厨房”的流量红利机制；监管部门要推广“互联网+明厨亮灶”的智慧监管，打通数据壁垒，实现从许可证照到食材溯源、从操作过程到用户反馈的全链条动态监督，让监管不再依赖人海战术的疲惫奔波，而是善于由数据驱动监管。
　　“看得见的后厨”照亮食品安全。当每一份外卖都能被温柔守护，当“舌尖上的安全”从美好愿景变为日常现实，都市人的每一次下单，才真正成为美好生活的确证，而非忐忑不安的赌注。
　　　　　　　（来源：《广西日报》）