返回 2025年05月05日

　　□郑显发

　　“春去夏犹清”。立夏，带着初夏的清新与生机，悄然而至。它不似春日的娇羞，也不似盛夏的热烈，却有着独特的韵味，而这种韵味，往往在舌尖上得以最生动的诠释。
　　在立夏，最令人期待的美食之一，莫过于那一碗晶莹剔透的立夏饭。小时候，每到立夏，母亲总会早早地准备食材。她会精心挑选出圆润饱满的糯米，颗颗如珍珠般透亮。在浸泡糯米的时候，母亲还要在厨房里忙碌着，将胡萝卜、火腿等食材切成小小的丁，每一刀都切得整整齐齐，好像在雕刻一件艺术品。母亲将这些食材放入热油中翻炒，锅铲上下翻飞，食材在锅中跳跃着，发出“滋滋”的声响。随后，她将浸泡好的糯米沥干水分，倒入锅中，与炒好的食材一起搅拌均匀，再加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢焖煮。不一会儿，厨房里就弥漫着一股浓郁的香气，那是属于立夏饭的香气，是初夏的味道。当立夏饭煮好后，母亲会小心翼翼地打开锅盖，那热气腾腾的米饭，颗颗分明，散发着诱人的光泽。夹一筷子入口，糯米的软糯、豌豆的清甜、胡萝卜的脆嫩、火腿的鲜香，交织在一起，好像在舌尖上奏响了一曲初夏的交响乐。
　　除了立夏饭，立夏还有着独特的习俗——斗蛋。在立夏这天，煮茶叶蛋。煮茶叶蛋的过程，充满了乐趣。母亲会在锅中放入茶叶、八角、桂皮、丁香等香料，再将鸡蛋放入其中，加水煮沸。随着水的沸腾，香料的香气与茶叶的清香交织在一起，弥漫在整个厨房。鸡蛋在锅中翻滚着，好像在吸收着这些香料的精华。煮好的茶叶蛋，外壳上布满了细密的裂纹，透过裂纹，可以看到蛋白上浸染着茶叶的褐色。剥开茶叶蛋的外壳，蛋白上那淡淡的茶香与香料的味道扑鼻而来。咬上一口，蛋白带着一丝丝的咸味，蛋黄则是沙沙的，满口留香。
　　立夏的美食，还有那清凉的绿豆汤。初夏的天气，已经开始有了些炎热。一碗清凉的绿豆汤，无疑是最好的解暑良品。奶奶会在大锅中放入绿豆，加入适量的水，用大火煮沸，再转小火慢炖。绿豆在锅中翻滚着，渐渐变得软糯，汤汁也变得浓稠。煮好的绿豆汤，盛在大碗中，放入几块冰糖，搅拌均匀。那绿豆汤，绿得发亮，冰糖的甜味与绿豆的清香交织在一起，喝上一口，清凉从舌尖一直蔓延到心底。绿豆汤不仅解暑，还带着一种质朴的家的味道，是立夏里最简单的幸福。
　　立夏的美食，是立夏饭的软糯，是茶叶蛋的醇香，是绿豆汤的清爽。它们带着初夏的气息，带着大自然的馈赠，走进我们的生活，刺激着我们的味蕾，也温暖了我们的心房。在立夏，让我们用心去品味这些美食，去感受初夏的清新与美好，让舌尖上的初夏序曲，奏响在每一个温暖的日子里。