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　　本报讯（记者李忠波 通讯员秦榛 章艳）时下，龙胜各族自治县的田间地头泛起新绿。在瓢里镇六漫村与江底乡城岭村，村民们正忙着采摘鲜嫩的田艾，制作当地春季特有的传统美食——艾粑。这份承载着乡土记忆的小吃，以其独特的风味和代代相传的手艺，成为连接自然馈赠与文化传承的纽带。
　　在龙胜，人们习惯将鼠曲草称作田艾，用田艾制作的粑粑即艾粑。3月中旬，瓢里镇六漫村的壮族村民梁倩、梁玉文姐妹披着晨晖走进菜地。“清明前的田艾最鲜嫩，做出来的艾粑才够清香。”梁倩俯身挑选叶片饱满的植株，动作娴熟利落。与此同时，江底乡城岭村的瑶族村民盘虹也带着竹篓来到田间，她特意选取带花的嫩尖：“花叶同采，香气更足。”放眼望去，山坡上的田艾簇簇相连，与初开的菜花相映成趣，构成独特的春日图景。
　　采摘归来的梁家姐妹将田艾洗净切碎，倒入石臼中。梁玉文手持木杵反复捶打，咚咚声伴着艾香漫溢。“这活费力气，但只有用这种老法子才能激出天然香气。”梁家姐妹说。经过半小时舂捣，翠绿的艾汁与糯米粉充分融合，形成柔韧面团。而在江底乡，盘虹则采用焯水揉搓法：沸水滚过的田艾经过挤干、切碎后，与糯米粉反复揉捏。“要揉到面团发亮，包馅时才不易开裂。”盘虹边说边示范，将豆沙馅包入面团，指尖翻飞间，圆润的粑粑逐渐成型。
　　两地村民在烹饪方式上各具巧思。六漫村的梁家姐妹将包好花生芝麻馅的艾粑码入蒸笼，旺火蒸制20分钟后，艾粑油润透亮，咬开糯皮，坚果香与艾香交融。城岭村盘虹的餐桌上则呈现“一食两吃”的智慧：蒸熟的豆沙艾粑清甜绵软，未包馅的面团经小火慢煎，外皮焦脆内里柔韧。在当地，更地道的吃法是将煎粑浸入油茶，微咸的茶汤软化酥壳，保留了糯米的弹牙口感。“咸甜相衬，吃三五个都不腻。”盘虹笑着介绍，佐以腊肉炒笋干，便是瑶家待客的春日宴菜。
　　“木杵声一响，就想起奶奶教我做艾粑的光景。”梁玉文擦拭石臼时感慨道。在江底乡盘虹家的火塘边，邻里围坐分享美食的光景依旧常见，盘虹记忆中的童年画面正通过共同劳作得以延续：“大伙边做边聊家常，孩子们跟着学包馅，老手艺自然传下去了。”
　　清明将至，山间的田艾愈发茂盛。从采青、制粉到烹煮，龙胜人用最质朴的方式封存春日滋味。当蒸汽氤氲的灶台飘出熟悉香气，跨越代际的文化记忆就在一个个艾粑中生生不息。