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　　本报讯（记者陈娟 通讯员苏桂 文/摄）近日，平乐县与桂林旅游学院食品与健康学院、桂林市餐饮烹饪协会、平乐弘润投资建设有限公司联合举办的“平乐十八酿宴席”推广展示活动在平乐举行。“平乐十八酿”作为广西菜系的研究课题，在活动中通过现场制作、展示“平乐十八酿”宴席菜系，现场发布《平乐十八酿烹饪技术规范》。
　　展示内容分为“平乐十八酿”宴席展区、“平乐十八酿”文化展区和“平乐十八酿”原料展区等三个板块。全鱼酿、鲍鱼酿、笋子酿、豆芽酿、羊肚菌酿……一盘盘经过烹、炸、焖、煎、蒸等方法烹饪的酿菜配上果蔬雕刻的飞禽走兽摆盘，色香味俱全。
　　“‘多、精、专’是“平乐十八酿”的三大特点。”桂林旅游学院食品与健康学院教授谭兴勇介绍说，“平乐十八酿”用料多、烹调方法多、菜品多，样式精美、制作精细，馅料与酿壳的搭配具有专一性，而且烹调方法选择也具有专一性。
　　“平乐十八酿宴席”则是在自治区级非物质文化遗产“平乐十八酿”习俗的基础上，将平乐地区酿菜的独特烹调技艺和丰富的食材，以中国传统宴席的形式创作而成。广西餐饮烹饪行业协会常务副会长、桂林市餐饮烹饪协会常务副会长何孟文认为，“平乐十八酿”是桂林菜系的代表作之一，以独特的选材、烹饪、制作手法和全宴席的方式呈现，在桂林菜系中是独一无二的。
　　据了解，2024年以来，平乐县提出“传承平乐十八酿美食”的课题，通过政、校、企、行合作和共同努力，“平乐十八酿”技艺得到进一步突破，组织“平乐十八酿宴席”推广展示活动将推动“平乐十八酿”产业化发展，服务餐饮文化和地方经济发展。