返回 2024年12月22日

　　□诸葛保满

　　入冬以后，集市上的萝卜多了起来，红皮的、青皮的、白皮的，林林总总，品类繁多，我又不禁想起了母亲的冬萝卜。于我而言，冬萝卜承载着一份特殊的情感和浓浓的母爱。
　　常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”萝卜含有丰富的水分、维生素、微量元素以及膳食纤维。中医认为，萝卜性凉，具有生津止渴、清热化痰以及利尿通淋的作用，对于消渴口干、肺热咳嗽、热淋有一定的效果。因此，入冬之后，萝卜成为家家户户的“常客”。
　　在我的儿时记忆中，每当寒风吹起，母亲就会炖上一大锅萝卜排骨汤。那个时候，每天放学回家，远远就能闻到厨房里飘来的萝卜汤香。关于冬萝卜，除了炖排骨，母亲还变出诸多菜式，比如萝卜酿、萝卜丝、萝卜肉饼、萝卜圆子、黄焖萝卜丁等等。特别是制作萝卜酿这道菜，需要细心和耐心。母亲先挑选材质较好的白萝卜，去皮洗净，切成薄薄的片，放盐杀水，等萝卜片的水分滤出变软，再小心翼翼地卷成一个个漏斗状，把肉馅塞进“萝卜漏斗”中，在器皿中码成圈，点缀一颗小小的红辣椒或者枸杞，放入锅中蒸熟。起锅时，萝卜酿的那香甜味道吸引着我们赶紧停止玩得正欢的游戏，围在餐桌旁大快朵颐。见我们狼吞虎咽的样子，母亲总说：“吃萝卜吧，好养人呢！”这句话背后是她对我们健康成长的期望，也是对我们冬日保健的细心关照。儿时不太明白母亲的话语，直到离家求学才慢慢体会到背后的深情。
　　此外，母亲还会在冬天腌制一些萝卜干，用来炒菜或是做汤底，别有一番风味。这个过程，她总要带着我一起参与，一边教我如何挑选质地坚实、表皮光滑的萝卜，一边讲解腌制的方法。她说：“学会腌菜，是生活的技能，也是一种传承。”在潜移默化中，我也逐渐学会了耐心与细致，了解到每一道菜肴背后都需要精心准备与呵护。随着时间流逝，我长大成人离开家乡，走向远方。但无论走到哪里，那份对萝卜的偏爱从未改变，它成了我对家的思念与眷恋。每次打电话给母亲，她总不忘叮嘱：“记得多吃萝卜，身体好。”这句话简单朴实却饱含深情，让我无论身在何处，都能感受到家的温暖。
　　冬日漫长，但有母亲的冬萝卜相伴，日子便不再寂寞。那碗滚烫的萝卜汤、那碟咸香的萝卜干、那道香甜的萝卜酿成了我心中最柔软的部分。母亲的冬萝卜不只是餐桌上的佳肴，更是人生旅途中的一剂良药。它教会我不管世界多么复杂，只要保持一颗质朴的心，就能找到属于自己的宁静与幸福。于是乎，在漫漫冬日，我也像母亲一样，到集市上挑选萝卜回家，根据家人的口味喜好，炖汤、炒肉、腌制……让热乎乎的萝卜汤温暖家人的整个冬季。