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平乐镇龙田村：又到“柿柿如意”时 农家柿饼加工忙
桂林日报
作者：秦丽云 李忠波 刘菁
新闻 时间:2024年12月10日 来源:桂林日报
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平乐镇龙田村村民正在晒制柿饼。
本报讯（记者秦丽云 李忠波 刘菁 通讯员黎竹恒 廖伟高 文/摄）时下，平乐县平乐镇的月柿正处于丰收采摘期，当地群众抓紧晴好天气采摘鲜柿，加工杮饼。一个个火红的柿饼将百姓的美好生活串联，映红了山村，也映红了村民的笑脸。
12月2日上午，记者来到平乐县平乐镇龙田村委上榨村。进入村庄，眼前所见均是沿着山坡起伏的柿子林。柿子树上，一个个橙黄的大柿子看得人心生欢喜。村内，房前屋后，到处都是村民晾晒、加工柿子的忙碌场景。晾晒架上一层层的红色柿饼，让整个村庄看起来喜气洋洋，闻起来香甜十足。
村民黄建亮是村里的月柿种植大户，种有柿子近20亩。连日来，趁着晴好天气，他和妻子程艾凤一起忙着采摘鲜柿，再加工晾晒柿饼。黄建亮家的院前专门开辟了鲜柿去皮加工区。他们夫妻俩各坐在一台柿子削皮机前，机器转动仅数秒，就能把一个鲜柿的皮削得精光。在院子右侧的露天区域，则是晾晒柿饼的地方。刚削皮的柿子安心地享受着“日光浴”，慢慢缩水、变软。
据了解，平乐柿饼加工沿袭传统的天然晾晒工艺。当地果农一般选择在霜降前后晒制月柿。过早，柿子的糖分较少，过晚则容易受霜冻冻坏。不过，今年秋季和初冬均较为暖和，所以当下仍是晾晒柿饼的好时节。
龙田村委副主任陈金凤告诉记者，柿饼晒制基本上经过刨皮、熏制、晾晒、松囊、整形、储藏等程序。这种传统晾晒的柿饼，甘甜芳香，口感极好，颇受消费者青睐。记者尝了一个柿饼，果然是香甜软糯，令人回味无穷。
在采访过程中，记者看到有不少客商前来收购柿饼。黄建亮笑着告诉记者，2日早上，他家销售柿饼1000多斤，根据个头和品相不同，柿饼价格稳定在6—10元/公斤。谈起今年的收成，黄建亮脸上的笑容格外灿烂。他算了算，今年他家的月柿亩产量在5000斤左右，按照100斤鲜柿晒制30斤柿饼估算，亩产值在6000—8000元之间。今年入秋以来，他家已销售柿饼2万多斤，收入8万多元。
“这个柿饼确实是让我们的生活‘柿柿如意’了。”黄建亮说，多年来，靠着种植月柿、晒制柿饼，一家人早就建起了新房，买起了车子，日子过得红红火火。
程艾凤则告诉记者，龙田村的月柿靠着附近优质山泉水的灌溉，不仅口感佳，而且品相好，制作的柿饼在整个平乐县都颇有名气。目前全村500多户，共种植月柿2000多亩，几乎家家户户都种月柿，也靠着月柿过上了更如意的生活。
据平乐镇党委书记谢维东介绍，月柿种植和加工产业一直是该镇的传统支柱产业。2023年，该镇柿子种植面积67000亩，按亩产量3000—5000斤、鲜果批发价0.8—1.3元/斤计算，总产值超1.6亿元。
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