荔浦芋扣肉上榜
“桂菜十大名菜”
桂林日报
作者：秦丽云
新闻 时间:2024年10月11日 来源:桂林日报
本报讯（记者秦丽云 通讯员周俊远）日前，广西壮族自治区商务厅联合广西烹饪餐饮行业协会、广西广播电视台组织开展了广西桂菜名菜名小吃评议活动，荔浦芋扣肉上榜“桂菜十大名菜”。
据了解，在9月15日至9月24日投票期间，本次评议活动得到全国各地网友788万次访问，投票76.8万张。结合网络投票、专家评议，最终评出最具民族代表性、蕴含广西饮食文化、广受消费者青睐的“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”。其中，荔浦芋扣肉上榜“桂菜十大名菜”。
荔浦芋扣肉是一道色香味俱全的地方名菜。此菜以荔浦市荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要原料，先将带皮五花肉和切块荔浦芋过油炸黄，再将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放碗中，加入调味料蒸熟，翻扣入另一盘中即成。芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，取长补短，相辅相成，酥香味美，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，不仅是历代皇室的“贡品”，更是逢年过节百姓家宴中必不可少的特色菜。
据悉，此次上榜的“桂菜十大名菜”为广西白切鸡、荔浦芋扣肉、高峰柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲、玉林炒牛杂、梧州纸包鸡、南宁老友鱼、贺州三宝酿、巴马烤香猪、酥炸沙虫；“广西十大名小吃”为桂林米粉、五色糯米饭、柳州螺蛳粉、广西酸嘢、瑶族油茶、南宁老友粉、梧州龟苓膏、玉林牛巴、北海蛋黄酥、贵港藕粉糊。
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