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年夜饭一“厢”难求 预制菜成新“食”尚

桂林日报 新闻    时间:2023年01月16日    来源:桂林日报

  市民在沃尔玛万象城店选购预制菜。
  桂林香格里拉大酒店的年夜饭包厢。
  饭店的年夜饭预订海报。
□本报记者张婷婷 文/摄
  距离兔年春节不到一周时间,这是疫情防控政策调整后的第一个春节,作为过年的重头戏,今年的年夜饭跟往年有什么不同?各大饭店年夜饭预订情况如何?连日来,记者走访我市酒店餐馆发现,酒店年夜饭包厢预订火热,预制过年菜成为新“食”尚,传统吃年夜饭的方式正在悄然迭代。

包厢预订火热大厅遇冷
  “包厢已经订完了,大厅还有位置,有需要吗?”1月12日,在椿记烧鹅北门店,大门口显眼位置摆放着年夜饭预订、年味单品外卖海报,工作人员正在热心为顾客解答疑问。该店负责人毛女士介绍,年关将至,这两天咨询和订餐的顾客越来越多,大家都比较偏向选择在包厢用餐,认为一家人在一个独立空间吃饭唠嗑才有过年气氛。
  在澳门酒家观音阁店,领班潘女士说,该店共有19个包厢,目前已经预订了16个,大厅却只订了四五桌;年夜饭价位与往年差不多,在每桌800多元至1600多元的区间,但订餐量比去年同期减少,不少顾客还在观望中。
  与大众餐饮店有着类似情况的还有一些走中高端路线的星级饭店。“虽然防疫形势好转了,但年夜饭订餐量并没有想象中的火爆。”桂林大公馆工作人员阳女士说,为了让年夜饭热起来,该店推出了99元/位的自助餐、1888元至8888元/桌的套餐,订购年夜饭还可以送亲子房、自助早餐。目前,包厢有少量剩余,大厅的年夜饭预订量不大。
  桂林漓江大瀑布饭店、桂林香格里拉大酒店等多家饭店表示,目前包厢已预订完毕,大厅仍有一些余位。有的酒店还可根据客流情况将大厅隔成独立区域,以满足部分顾客包厢用餐需求。

年夜饭外卖配送到家,市民“宅家”可享大餐
  此前,因受疫情影响,在那些不便堂食的日子里,桂林不少餐饮商家转型线上,培养了一批外卖点餐的顾客。今年,市区各大酒店继续推出年夜饭配送到家服务,市民只用动动手指便可“宅家”享大餐。
  桂林香格里拉大酒店市场传媒部经理周雅蕾说,酒店从2019年开始就推出了新春外卖套餐,小至3—4人的套餐,大至6—12人的套餐,还有年味单品可选。今年,该酒店还应景地推出了扬眉“兔”气、前“兔”似锦等套系,赋予年夜饭吉祥如意的美好寓意,受到新老顾客欢迎。
  桂林漓江大瀑布饭店餐饮部经理吴觉民介绍,该店也推出了外卖年夜饭,套餐价格1000元至2023元/桌,扣肉、欢喜卷、豉油鸡每份100元左右,方便快捷,价格亲民,订单量正在不断增加,成为堂食年夜饭的有力补充。
  椿记烧鹅各门店则推出了外卖年味单品,除夕当日提前24小时预订,其他日期提前3小时预订,可就近到店自提,也可联系同城送货服务。

预制菜走俏节日餐桌
  除了各大饭店发力推广年夜饭,各超市、生鲜店也抓住商机,抢滩年夜饭市场。
  在沃尔玛万象城店,苏帮菜、盐焗鸡、鱼头汤等多道预制菜品摆放在一起,还有鸿运当头四人套餐、金玉满堂六人套餐、六六大顺八人套餐等,价格在299元至999元不等,不少市民推着推车前来选购。
  “预制菜操作简单、出品稳定,是不会做饭的人的福音。”市民黄女士告诉记者,她喜欢吃川味,毛血旺、夫妻肺片等预制菜正合她的口味,买回去可以大饱口福。沃尔玛万象城店工作人员介绍,这两年,超市持续推出了年夜饭预制菜,很受年轻人欢迎,只要简单处理,就可以品尝南北名片招牌菜,轻松还原名厨家宴。
  记者在美团外卖APP输入预制菜查询,可看到不少桂林商家在售卖,且销量不错,如大润发漓江店推出扣肉、佛跳墙、鲍鱼花椒鸡等预制菜,御品生鲜灵川店推出鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等预制菜,市民下单后均可在2小时内配送到家。此外,连日来,不少市民还通过盒马集市、每日优鲜等平台选购预制菜,预制菜走俏节日餐桌成为一种新“食”尚。