吃块年糕“年年高” 这里家家户户蒸年糕
桂林日报
作者：
新闻 时间:2022年01月31日 来源:桂林日报
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▲蚂蟥洲村民阳云凤一家昼夜不停地赶制各种口味的年糕。
□记者唐艳兰 文/摄
中国人过年，很讲究应景。年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，而年糕的特有黏性，预示着家人之间的关系越来越融洽。所以无论从形式还是内容，年糕都是春节必备年货之一。叠彩区蚂蟥洲上只有20多户人家，分为居民、农民、船民三种身份，分属叠彩街道驿前社区和大河乡清风村委管辖，但是家家户户都会做年糕，追溯起来都是祖辈父辈传下来的手艺。
在蚂蟥洲，土黄的年糕和翠绿的船上糕以伴侣的形式存在，犹如蚂蟥洲和漓江的关系，相互依存，生生不息，恒古不变。漓江的优良水质，岛上的独特土质，浸泡和培育出制作年糕所需要的糯米、葱、蒜等原料，决定了蚂蟥洲年糕（船上糕）的口味是独一无二的。而手工制作的过程也是力量和精巧的结合。葱、蒜、芋头、腊肉等各种切丁和蒸煮等精细活由妻子做，搅拌、捣碎、翻炒等就由丈夫干了，两人为美好幸福的生活而努力奋斗，是年糕（船上糕）把夫妻感情和家庭目标紧紧粘在一起。
蚂蟥洲村民阳云凤说，这里年糕制作的传统已经沿袭了上百年。奶奶手把手教会了妈妈秦发娣，又传到了自己这一代。临近春节，他们家每天都要制作数百个年糕。大蒸锅的火要从中午烧到晚上，昼夜不停的蒸煮才能满足亲戚朋友的需求。
而在桂林，不仅有甜年糕和船上糕这两种，还有一种是用糯米粉、荔浦芋头和肥肉丁，加上蔗糖汁做出来的甜咸口味的年糕。这种年糕，必须用竹叶铺底去甜腻，蒸出来乘热吃，非常受老人和孩子们的喜爱。
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