年货
桂林日报
作者：
新闻 时间:2021年02月23日 来源:桂林日报
□伍建森
过年前两月，桂北乡下的母亲，都要忙着准备年货。
这些年货，一些是过年吃的，一些是让我们过完年后带去城里的。
过年吃的年货，多是烟火熏的或油炸的。
熏猪肉熏猪肝熏鱼肉，就是把这些东西，洒上盐巴，一层叠一层的，放在瓷缸里沤制两三天，待盐分子进入其内，便用青竹片穿了，一条条挂在灶房的上面，让其长久经受柴火的熏陶和烘干，如此熏上个把月时间，猪肉成腊肉，鱼肉成鱼干。过年时，有亲戚朋友来做客，方便随时享用。
炸香芋就是把香芋去皮切成片，放进沸腾的油锅里，小火慢烧，把香芋片炸至两面金黄即可。炸蛋丸就是把鸡蛋（鸭蛋）和面粉按一定的比例调和均匀，然后用小汤勺一勺接一勺放进油锅炸，炸出来的蛋丸外焦内脆，香气四溢。红薯片就是把煮熟后的红薯捣成薯泥，放进一个长方形浅模具里，摊平压紧后倒出，铺在青青的松针叶上，晒上几个暖阳，就晾干成红薯片。把红薯片用剪刀剪成四方形的小块，放进油锅炸至两面金黄，就成了干脆爽口的小吃——炸红薯片。
让我们带去城里的年货，多是红薯干和红薯粉条。红薯干就是把一整个红薯切成两块或四块，煮熟后，摊在松针叶上晾干水分，就成了可以随时充饥美味的红薯干。红薯粉条以前是手工榨取，现在多是把洗好的新鲜红薯，用小三轮车拉到镇上加工厂，用粉条机榨取，并在厂里就地晾干，然后拉回家就挂在室内通风处待用。
作为身在异地他乡的游子，吸引我们回家的，不光是那难以割舍的亲情，还有那难以忘怀的美味年货。
上一版
放大
缩小
默认