返回 2023年06月28日

□本报记者李忠波 通讯员陆仕臣 李丹桂 文/摄
　　提到糯米，大家首先想到的可能是可以做糯米粑、糯米糕、粽子、粉蒸肉及酿甜酒等。然而，却有人把糯米放入咸鸭蛋中，做成一种叫糯米蛋的美食，吃起来满口留香，让人回味无穷。
　　唐香是灌阳县灌阳镇人，制作糯米蛋已有些年头。她说，早些年她刷视频时，看到有人教做糯米蛋。喜欢美食的她，便到市场上买回食材，跟着视频学了起来，通过用不同的食材、调料反复进行实践，终于做成了风味独特的糯米蛋。
　　近日，唐香邀请朋友一起制作糯米蛋，记者也跟着一同前往。
　　“糯米要提前一天用水泡好；把糯米与腊肉、玉米粒、芋头、青豆、胡萝卜等食材混合，再根据个人口味，加上些老抽、生抽、盐、料酒、花生油等调料。”唐香说，制作糯米蛋时，先把泡好的糯米捞出晾干水分，然后把糯米与食材、调料搅拌均匀；再把咸鸭蛋洗干净，把咸鸭蛋的一头敲出一个孔，将蛋清慢慢倒出，只留下蛋黄，把搅拌好的糯米灌入咸鸭蛋中。然后在咸鸭蛋外面包上一层锡纸。
　　咸鸭蛋包上锡纸后，再放进高压锅中蒸上40分钟，就蒸熟了。打开高压锅的一刹那，香味四溢。记者剥开一个糯米蛋的蛋壳，里面的糯米有粽子的香糯，还流出了橙黄色的咸鸭蛋油，糯香、蛋香，多种食材融合在一起，味道极好，吃后口留余香。
　　据唐香介绍，亲戚朋友尝过她做的糯米蛋后，都觉得好吃。小蒋是地道的灌阳人，当天听闻唐女士在做糯米蛋后，便迫不及待跑来品尝。“以前没吃过，这个糯米蛋真的好吃！”小蒋尝过后，又叫唐香帮忙做了50个打包带走。
　　唐香说，端午节前后，找她帮忙制作糯米蛋的亲戚朋友很多。