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春节临近 预制菜加工忙不停

桂林日报      2023年01月13日     

  预制菜加工。 钟国文 摄
□本报记者刘健 通讯员钟国文 黄麟芝
  春节临近,年味渐浓,许多消费者开启了年货买买买的模式。在荔浦市,利用荔浦芋加工制作的荔浦芋扣肉、荔浦芋排骨、芋头鸡等预制菜,无论是在实体店还是电商平台,都很受消费者的青睐,厂家也是开足了马力加紧生产保供应。
  在荔浦芋口福食品科技有限公司荔浦芋扣肉生产车间可以看到,工人们将新鲜的荔浦芋头进行清洗后,削皮、切片,再油炸成金黄色,用于制作扣肉的五花肉经过焯水洗净起油锅等流程处理后,切成块状。工人们再将一块肉、一块芋头交替码入大碗里,一碗荔浦芋扣肉半成品就做好了。
  荔浦芋口福食品科技有限公司预制菜加工厂厂长黄有清说:“我们的产品主要是通过电商平台、超市等进行销售。像今年的荔浦芋扣肉、荔浦芋肉丸等都是比较畅销的。春节快到了,我们厂开足了马力生产预制菜,供消费者选择。”
  除了荔浦芋扣肉,该公司还生产荔浦芋排骨、芋头鸡等预制菜。在公司的包装车间里,为有效隔绝氧气,避免菜品受到污染,保证餐食的新鲜和品质,工人们正在对制作好的预制菜进行袋内真空处理,并送入冷库进行低温速冻。
  据了解,荔浦全市种植荔浦芋达到5万多亩,种植及加工销售产值超过20亿元。在荔浦已形成种植、加工和销售于一体的荔浦芋产业链。预制菜的品种不断丰富,成为节假日期间喜欢“宅家”过节的消费者的选择。