香蟹正肥
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2024年10月29日 来源:桂林晚报
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■鞠华
今年高温天气持续时间长，大闸蟹迟迟没有上市，可把家里的两个馋猫女儿给急坏了，隔三岔五就问一次：“大闸蟹可以吃了吗？”我笑着说：“急啥，桂花都没有满城飘香呢！”
桂花香溢，也是一年中大闸蟹最肥美的时候，这时最惬意的莫过于桂花树下持螯饮酒赏秋色。《红楼梦》里宝玉写道：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”
大文豪苏东坡对蟹也是情有独钟，“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”他以诗换蟹，食蟹后感叹：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
每年的吃蟹是一种仪式感，除了满足口腹之欲，还有乐趣之美。我们全家最爱去大闸蟹养殖户的湖边简易小屋吃蟹。
这是一对朴实的夫妇，有五六十岁，男的负责捕蟹，女的负责做饭。吃蟹的地点就是他们靠着岸边架起木桩搭建的简易房，水里的木桩上拴着捕蟹的小船。湖边是大片稻田，秋风吹起，黄澄澄的波浪随风翻涌。
每次老伯都会驾船带我们去他家的养殖区转转。电动船突突地沿着航道前进。放眼望去，霞光在湖面上铺开，闪闪发光。被栅栏分隔的一片一片围网上挂着一只只的青壳大闸蟹，有的已经爬到了木柱的顶端，有的正在举着坚挺有力的蟹螯向上爬。这就是“秋风起，蟹脚痒”的来历了吧。
伴随着捕蟹会打捞上来各种鱼啊、虾啊。每次去吃蟹，我们桌上必有一条清蒸或红烧的鱼，一盘白灼虾，几个院子里采摘的时令小菜，一大碗土鸡汤。可是大闸蟹一上桌，这些鲜美的食物也都成了摆设。蒸熟后的大闸蟹，单是锃亮的橙红色蟹壳就很诱人了，何况还散发出勾魂摄魄的香气。我也顾不得烫，抓起一只，抖抖索索拆掉绑蟹的草绳，掀开蟹壳，蟹黄宛如初升的太阳，红亮而饱满。撮一口在舌尖，用舌头轻轻碾碎，味蕾翩翩起舞，鲜香在唇齿间满溢，口感绵密如风。此时此刻，如秋光被饱览一样，心被美食填满，一年的期盼瞬间化为幸福。
若论赏吃蟹之趣，还要属大女儿，她吃蟹必备蟹八件。先剪下蟹脚和两只大钳，留待最后吃。接着掀开蟹掩去掉，顺势解开蟹盖，用小勺舀出中间的蟹胃，轻轻吮干净外面包裹着的蟹黄。扔掉蟹盖后，拿起蟹身，剪掉蟹嘴、蟹肺，用勺柄挑出蟹身中间六角形的蟹心，丢弃。然后一点点撮着金黄玉膏，满足的容光泛在脸上。吃干净蟹膏蟹黄，把蟹身掰成两半，拆出丝状的蟹肉，“啧啧，这蟹肉又香又甜还很鲜嫩，海蟹绝对吃不出这味道。”最后再吃蟹腿。
吃完大闸蟹后，满手余香，回味无穷。就连温文尔雅的林黛玉也啧啧称誉：“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”何况吃货女儿呢！
然后再去洗一洗手，喝一碗暖暖的红糖姜茶，暖意伴着赏食美味后的幸福在胸中氤氲开来，感慨一句：秋色无边，人间值得，又过了一个完美的秋天！
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