香蟹正肥
桂林晚报
作者:
新闻 时间:2024年10月29日 来源:桂林晚报
■鞠华
今年高温天气持续时间长,大闸蟹迟迟没有上市,可把家里的两个馋猫女儿给急坏了,隔三岔五就问一次:“大闸蟹可以吃了吗?”我笑着说:“急啥,桂花都没有满城飘香呢!”
桂花香溢,也是一年中大闸蟹最肥美的时候,这时最惬意的莫过于桂花树下持螯饮酒赏秋色。《红楼梦》里宝玉写道:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。”
大文豪苏东坡对蟹也是情有独钟,“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”他以诗换蟹,食蟹后感叹:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”
每年的吃蟹是一种仪式感,除了满足口腹之欲,还有乐趣之美。我们全家最爱去大闸蟹养殖户的湖边简易小屋吃蟹。
这是一对朴实的夫妇,有五六十岁,男的负责捕蟹,女的负责做饭。吃蟹的地点就是他们靠着岸边架起木桩搭建的简易房,水里的木桩上拴着捕蟹的小船。湖边是大片稻田,秋风吹起,黄澄澄的波浪随风翻涌。
每次老伯都会驾船带我们去他家的养殖区转转。电动船突突地沿着航道前进。放眼望去,霞光在湖面上铺开,闪闪发光。被栅栏分隔的一片一片围网上挂着一只只的青壳大闸蟹,有的已经爬到了木柱的顶端,有的正在举着坚挺有力的蟹螯向上爬。这就是“秋风起,蟹脚痒”的来历了吧。
伴随着捕蟹会打捞上来各种鱼啊、虾啊。每次去吃蟹,我们桌上必有一条清蒸或红烧的鱼,一盘白灼虾,几个院子里采摘的时令小菜,一大碗土鸡汤。可是大闸蟹一上桌,这些鲜美的食物也都成了摆设。蒸熟后的大闸蟹,单是锃亮的橙红色蟹壳就很诱人了,何况还散发出勾魂摄魄的香气。我也顾不得烫,抓起一只,抖抖索索拆掉绑蟹的草绳,掀开蟹壳,蟹黄宛如初升的太阳,红亮而饱满。撮一口在舌尖,用舌头轻轻碾碎,味蕾翩翩起舞,鲜香在唇齿间满溢,口感绵密如风。此时此刻,如秋光被饱览一样,心被美食填满,一年的期盼瞬间化为幸福。
若论赏吃蟹之趣,还要属大女儿,她吃蟹必备蟹八件。先剪下蟹脚和两只大钳,留待最后吃。接着掀开蟹掩去掉,顺势解开蟹盖,用小勺舀出中间的蟹胃,轻轻吮干净外面包裹着的蟹黄。扔掉蟹盖后,拿起蟹身,剪掉蟹嘴、蟹肺,用勺柄挑出蟹身中间六角形的蟹心,丢弃。然后一点点撮着金黄玉膏,满足的容光泛在脸上。吃干净蟹膏蟹黄,把蟹身掰成两半,拆出丝状的蟹肉,“啧啧,这蟹肉又香又甜还很鲜嫩,海蟹绝对吃不出这味道。”最后再吃蟹腿。
吃完大闸蟹后,满手余香,回味无穷。就连温文尔雅的林黛玉也啧啧称誉:“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”何况吃货女儿呢!
然后再去洗一洗手,喝一碗暖暖的红糖姜茶,暖意伴着赏食美味后的幸福在胸中氤氲开来,感慨一句:秋色无边,人间值得,又过了一个完美的秋天!