02 版:聊聊桂林米粉的那些新鲜事（三）[大图] [PDF]
实现产业技术突破
桂林米粉漂洋过海
 
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2023年09月20日 >> 02版:聊聊桂林米粉的那些新鲜事（三）
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保鲜时间不断延长 配菜更加丰富多样

实现产业技术突破
桂林米粉漂洋过海

桂林晚报 新闻    时间:2023年09月20日    来源:桂林晚报

　　↑桂林市裕兴食品有限公司的预包装米粉。 　　记者谭熙 摄
　　↑桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司的保鲜米粉。 记者谭熙 摄
　　↑桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司的产品。 　　记者谭熙 摄
　　“老板，二两米粉，牛肉锅烧。”这样一句话，每天都能在桂林大街小巷的米粉店里听到。对于大多数桂林人来说，早上来一碗米粉已经成为生活中的一种习惯。
　　如今，桂林米粉不仅仅桂林人爱，也成为桂林对外交流的一张名片，是桂林最具代表性的城市礼品。近年来，桂林市高度重视桂林米粉的发展，鼓励桂林米粉走出去。随着企业在保质保鲜技术上的突破，越来越多的桂林米粉预包装米粉通过各种网络平台、线下超市走向全国，也走到了国外，进入了产业化发展的轨道。

　　桂林味道走得更远 
预包装米粉年总产能1.5亿盒
　　前几天，在北京工作的桂林人商女士在网购平台下单了一箱桂林米粉预包装米粉，这是她今年第四次网购桂林米粉了。商女士告诉记者，大学毕业后她留在北京工作，到现在已经十年了。“以前为了解馋，会在北京找桂林米粉店点上一份卤菜粉解馋，但总觉得还不够。现在有了预包装米粉，家里总会囤上几包，随时都能吃到家乡的味道。”
　　不仅仅是像商女士这样在外打拼的桂林人享受到桂林米粉预包装米粉带来的福利，很多外地朋友也借此吃到了传统桂林味道。随着全产业链整体推进、线上线下同步发力，目前桂林米粉已实现由“小特产”向“大产业”转变，从“民生产品”向“特色经济”转型。
　　记者从市商务局了解到，截至2021年末，桂林市生产、销售米粉的企业及个体工商户共计10000余家，全行业年总产值约80亿元。全市生产加工型企业约100家，规模以上企业7家。
　　近年来，预包装米粉生产企业在不断发展。目前我市共有以三养胶麦、米粉股份、日清食品、粉霸食品为代表的预包装鲜湿米粉生产企业10多家，年总产能1.5亿盒左右，其中5家企业拥有鲜湿米粉保鲜技术，2021年实现销售额10亿元左右。
　　桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司董事长覃辉跃告诉记者，在2019年以前，公司日产量5万包桂林米粉预包装米粉或保鲜米粉粉饼，2020年增加至15万包，到了今年，则是35万包，产量有很显著的提升。
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