临桂区一家云南风味小店吸引众多周边居民
来自远方的美食
成了他们的“家常菜”
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年07月18日 来源:桂林晚报
![]()
小店招牌。
玫瑰酱味的凉虾清爽解腻。
张金的妈妈正在为顾客做炸乳扇小吃。
门店位置。（手机软件截图）
这是一家很多在桂林的云南人推荐的口碑小店，味道很有当地的特色。这家小店的老板是来桂林定居的云南人，一家人凭借自己的努力，在桂林安了家，还让众多桂林人吃上了地道的云南大理特色美食。
★推荐理由 口味很地道
这家店里食物的味道是我目前在桂林吃过的最地道的“云南味道”，每次来都有一种亲切感，像回了一趟云南的感觉。他们家的饵丝很软糯，炸乳扇的奶味很浓厚，凉虾的玫瑰酱味很香……
——在桂林定居的云南人张先生
★记者探店 附近居民是店里的常客
这家小店位于临桂区奥林匹克花园小区底商，面积只有36平方米，可供顾客堂食的面积不足20平方米。店面虽不起眼，但顾客并不少，大多数都是附近的居民。
住在奥林匹克花园小区的龙女士经常带着孩子来这里“换换口味”。她每次都点不一样的菜品，尝尝不一样的“大理味道”。
龙女士说，以前听说巍山小吃品种多样、做工精细、风味独特，但一直没有机会尝一下。有一次，她接孩子放学看见这家小店很多人排队，就去凑热闹吃了砂锅米线，味道比想象中更为惊艳。一锅砂锅粉丝让她成为这家小店的忠实粉丝。她把店里的菜品几乎都尝了一遍，每一道菜都令她回味无穷。“刚开始的时候，我连粉丝和饵丝都分不清，现在只看到菜品就能想到是什么味道了，因为我来得太勤了，隔几天不吃就有点馋。”龙女士说。
在桂林，也有不少在此定居的大理人，对于他们来说，能吃上记忆中的味道是一件很开心的事情。这家小店地道的大理美食抚慰了很多想念大理美食的人。
王先生不是大理人，但曾在大理生活了一年。他一个月要来这家小店吃好几次。每次进店，他都会点一碗耙肉饵丝。后来，老板看到他就会问“今天也吃耙肉饵丝吗”，要是刚好赶上饭点，老板还会邀请他一起吃饭。
龙先生刚搬来附近的小区不久，对周边不是特别熟悉，但每次加班后总能在这里吃上一口热乎的。久而久之，这家小店就成为了他的宵夜小食堂。“我觉得这家店的耙肉饵丝最接近记忆中的味道，能让我联想起在大理生活的日子。”龙先生说。
每个来店里的顾客都有自己的故事，有的顾客是为了饱腹，有的顾客是为了情怀，但都不影响这家店被越来越多的人认可，顾客群体从附近居民扩散到了桂林各个城区。
★小店故事 让更多人尝到“大理味道”
小店负责人张金来自云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县，三年前在桂林支了个摊卖大理小吃，收获了很多老顾客，也攒了一些积蓄。一年前，他在奥林匹克花园小区盘了这间店铺，很多老顾客还特地找来，只为这一口美食。
张金的父母以前在巍山就是做餐饮工作的，来到桂林以后，也想把大理的美食带过来。“我们全县有名特小吃24个系列、350多个品种，现在店里只有其中的十几种。”张金说，父母以前摆摊卖过凉拌菜，开过粉店，都受到了认可，到桂林后也就做起了“老本行”。
食材不一样，煮出来的味道也不一样。为了更好地还原老味道，小店里的大部分食材都是从巍山运过来的，包括饵丝、乳扇、玫瑰酱等。这样做成本比较高，但张金觉得这家店不只是为了赚钱，更是为了让更多人尝到大理味道，认识巍山特色小吃。她还在店里的置物架上放了巍山特产，方便顾客了解和购买。闲暇之时，她还会拉着顾客聊一聊店内小吃的特色和来由，讲讲巍山的其他特产。据介绍，店内的泡菜和辣椒油等，也是按照当地的做法制作的，口感不错，也不限量，能帮助顾客更沉浸式地体验大理美食。
现在，这家小店顾客往来不绝，有时候还需要在店门口排队，等店内顾客吃完才点餐。“店铺比较小，有时候人比较多就需要等，但我们偏向于快餐小吃，很多顾客吃完就走了，所以一般也不用等很久。当然，我们也会加快动作，尽可能减少顾客等待的时间。”张金说。
记者石艳红 文/摄
上一版
放大
缩小
默认