这家火了十多年的麻辣烫店
每一口都是回忆的味道
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年07月10日 来源:桂林晚报
![]()
浇上骨头汤和辣椒酱的麻辣烫，泛着油光。
小店门面。
小店的工作间干净整洁。
小店位置。（手机软件截图）
位于叠彩区三皇路的王城闲人麻辣烫虽然是一家普通的麻辣烫店，但却是很多人从小吃到大的小吃，他们来这里吃的不只是味道，更是回忆。
★推荐理由 麻辣烫新鲜 味道很好
这家店的麻辣烫很新鲜，汤底也不是炖好几天的卤料，吃起来很清爽。辣椒酱在骨头汤里化开，麻辣味十足，我觉得不只是冬天适合吃热乎乎的麻辣烫，夏天也很适合。
——住在秀峰区乐群路的韦女士
★记者探店 来店里的顾客大多数都是熟客
这家小店位于叠彩区三皇路，门面不大，一堵墙将门面一分为二，一半用来做工作间，放置食材和熬汤，另一半则是顾客堂食的场所，靠墙放了几张窄桌子。顾客在工作间的档口选好麻辣烫，就可以端到隔壁吃。室内开着冷气和风扇，凉快的环境让食客更有食欲。
“我以前读书的时候就喜欢来这里吃，吃得很放心。”一位住在附近的顾客说，她经常在接完孩子后，就带着孩子来吃，隔久了没来吃就会很馋。
店里的食客还有特地从临桂开车十几公里过来的上班族，因为馋这口麻辣烫，他们早早计划了这趟美食之旅，下了班后，就开车直奔这里，吃完再开车回家。馋这口麻辣烫的还有一些学生，这家店在附近学校的知名度也很高。“有的学生已经毕业好几年了，还找来这里聚会，他们觉得有青春的回忆。”小店负责人莫金梅告诉记者。
如果是第一次来店里的顾客，可能还会收到老板的问候，她会询问你够不够辣、是否吃得习惯之类的问题。旁边的顾客还会热心地给新顾客推荐他们认为好吃的菜品。
★小店故事 宁愿只卖素食 也要保证品质
小店是在2006年开的，那时候在王城景区西华门，“闲人”这个名字就从这里得出的灵感。“有个门，旁边有一棵树，树下有人，拼凑起来就是‘闲人’，‘闲人’这个名字也很符合我们的开店宗旨，就是自在。”莫金梅说，后来搬来现在的位置，为了让顾客好记店名，才在招牌上加上了“王城”、“西华门”字样，但老顾客都知道以前是叫闲人麻辣烫。
从2006年开店至今，已经有17年了，为了更好地照顾家庭，期间休业了四年，但这并不影响小店的口味和质量。小店是以分量足、口味好而出名的，十几年来，都不曾改变过。小店的麻辣烫单品里只有素菜，保证了分量足，菜品新鲜。“麻辣烫本来就是小吃，不适合把价格提太高，但肉类价格并不便宜，算上人工、水电等成本，肉类的价格是有一点贵的，要是当天卖不掉扔了就浪费了，如果第二天接着卖就不新鲜了，所以我们还是放弃了荤菜这个赛道。”莫金梅说，冻品的价格比鲜肉的价格便宜，但她总觉得过不去心里那道坎，坚持只卖素菜，保证每天的素菜都是新鲜的。
除了菜品以外，每天的骨头汤也是现熬的，骨头汤清澈得可以看得见锅底的骨头，且汤底带着一丝鲜甜。店里的特色辣椒酱也是小店独门的秘方，莫金梅说：“辣椒酱用的是品质很好的花生油，用的各种香料也是草本香料研磨的。做餐饮要讲良心，要用心把品质把控好，对得起顾客，才会引来回头客。”
小店的好口碑在莫金梅的用心经营下越传越广，也吸引了越来越多的顾客。谈到小店未来的发展，莫金梅表示，她还是想把素菜做好，保持着现有的口味，保证品质、牢记初心，把小店经营好。
记者石艳红 文/摄
上一版
放大
缩小
默认