酿出年味
桂林晚报
作者：
新闻 时间:2023年01月18日 来源:桂林晚报
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制作油豆腐酿的材料。
小朋友也来做油豆腐酿。
蒸好的油豆腐酿香味诱人。
黄平娟（右）和邻居们一起制作油豆腐酿，其乐融融。
黄平娟把芋头倒入肉沫里。
过年时，荔浦人的餐桌上总少不了“酿菜”，这是荔浦招待亲朋好友的特色菜肴。一道道美味的“酿菜”，离不开精心的制作，从挑选食材，到调味、拌料，每一步都很重要。
近日，荔浦市居民黄平娟邀请邻居李艳带女儿来家里玩，一起制作豆腐酿。“春节将至，我会邀请一些亲戚朋友来家里，一边聊天一边制作美食，这样才有过年的味道。”黄平娟说。
黄平娟把茨菰、荔浦芋去皮洗净切成小块，猪肉剁成肉泥，一起放进盘中，再放一勺淀粉，一勺食用油，两勺生抽、两勺蚝油和少量的食盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。这样，当天制作豆腐酿的馅就准备好了。
然后，大家把馅料放进对半切开的油豆腐里，油豆腐酿就做好了。
黄平娟为人和善，和周围邻居关系很好。李艳的女儿周湘云从小就来黄平娟家里玩，称呼她为“姑婆”。在餐桌上，周湘云跟着黄平娟一起学习酿油豆腐，大家一边干活一边聊天。“我喜欢这种感觉，过年还是要热闹一点才好。”黄平娟说。
做好的油豆腐酿上锅蒸15分钟就熟透了。这时，李艳和周湘云闻着味来到蒸锅前，掀开锅盖，热腾腾的油豆腐酿香味扑鼻，让人垂涎欲滴。大家围坐下来，你给我夹一个，我给你夹一个，和睦又开心。
记者滕嘉
通讯员周俊远/文
记者滕嘉/摄
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