返回 2026年04月13日

　　清晨6点多，天色微亮，桂林街头的米粉店已陆续开门营业。案板前，师傅手法娴熟，抓粉、过水、片肉、装碗一气呵成，再撒上一把花生米，浇上一勺浓郁的卤水，一碗热气腾腾的桂林米粉便端上了桌。食客们或站或坐，低头嗦粉，街巷在不知不觉间被烟火气唤醒。
　　这看似寻常的生活图景，背后是一条不断延伸、持续升级的产业链。作为桂林的城市名片之一，桂林米粉既承载着千百年的饮食文化，也是城市经济发展的重要板块。长期以来，桂林米粉以个体经营为主，存在品牌分散、标准不一、附加值不高等问题。如何让这碗米粉从街头走向产业，从地方走向世界，成为一项重要课题。
　　近年来，桂林持续强化顶层设计，完善政策体系，推动产业在标准化、规模化、品牌化和数字化等方面协同发力。一碗看似普通的米粉，正通过创新驱动与系统推进，加快实现从传统小吃向现代产业的转型升级。

　　夯实顶层设计
　　统筹米粉产业高质量发展
　　一碗米粉的转型升级，离不开系统谋划与整体推进。桂林市委、市政府将桂林米粉产业发展提升到全市经济社会发展的重要战略层面，围绕打造“桂林经典”品牌目标，持续强化顶层设计、完善制度体系、凝聚发展合力，为产业高质量发展提供了坚实支撑。
　　2023年，桂林市组建打造桂林米粉“桂林经典”品牌工作专班，由市领导牵头，统筹市委统战部、市工信局等14个部门力量，形成跨部门协同推进机制。专班成立以来，围绕产业发展中的重点难点问题，先后召开专题会议、现场推进会等20余次，系统研究产业规划、项目建设、品牌推广等关键事项，并通过赴外地学习先进经验，不断拓展发展思路。在这一机制带动下，桂林米粉产业逐步实现由分散发展向统筹推进转变。
　　在制度建设方面，桂林构建起“1+1+N”政策体系，即推动一项支持政策落地见效，加快产业发展条例立法进程，并配套制定多个专项方案，覆盖品牌打造、产业集聚、市场拓展等关键领域。同时，积极争取上级资金支持，为企业发展和项目建设提供有力保障。
　　近三年，全市米粉企业累计获得超2000万元自治区工业资金、3480万元国家及自治区农业资金、500万元科技资金支持，用真金白银护航米粉企业加速成长。

　　加快产业集聚
　　推动米粉规模化标准化生产
　　走进桂林米粉生产企业的现代化车间，只见自动化生产线高速运转，生产数据在屏幕上实时显示，温度、湿度、时间等关键参数被精确控制，整个流程井然有序。这种工业化生产场景，与过去“前店后坊”的手工作业形成鲜明对比，成为桂林米粉产业转型升级的直观体现。
　　目前，桂林米粉产业正由分散经营向规模化发展加速迈进，全市米粉全产业链产值约120亿元，加工企业约100家，堂食门店超过9000家，形成了覆盖种植、加工、销售、服务等环节的产业体系，发展基础不断夯实。
　　在产业发展上，“一园两地”载体建设加速成型。花桥荣记桂林米粉产业园总投资3亿元，集食品生产、连锁餐饮、电子商务、文化旅游于一体，一期已建成投产；全州干米粉生产基地入驻企业38家，占全国干米粉销量40%以上，成为全国最大干米粉生产基地；兴安米粉科技赋能创新基地建成标准车间、文化展馆、技术培训中心与电商孵化基地，为产业创新提供强劲支撑。
　　同时，桂林加快构建覆盖原料、加工、配送、制作、服务、销售、追溯的全链条标准体系，筹建广西桂林米粉质检中心，以标准引领品质，以检测守护安全，让产业发展从“凭经验”转向“靠标准”。
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