返回 2025年09月15日

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桂林还有这些
各有特色的蘑菇
　　 记者了解到，在桂林，每年清明过后至11月，都是蘑菇生长的季节。每当看到蘑菇，不少人都会忍不住好奇：这些蘑菇能吃吗？牟光福说，桂林常见的可食用野生蘑菇主要有枞树菌、猪肚菇、鸡枞菌、青头菌、奶浆菌、野生香菇和毛木耳等。天气冷时，野外的枯木上还能看到一些金针菇。
　　　他介绍，枞树菌大多生长在松树林下或是松树和壳斗科的混交林下，猪肚菇主要生长在林中的地下埋木上，青头菌和奶浆菌则生长在壳斗科植物林中。“鸡枞菌比较特别，它和白蚁存在共生关系，生长着鸡枞菌的地方下方就会有白蚁窝。”
　　除了这些可食用的野生蘑菇，桂林还有一些色彩缤纷、形态各异的“高颜值”蘑菇。
　　广西植物研究所植物多样性研究创新团队成员刘金容表示，常见蘑菇多呈黑、白、灰、黄几种颜色，但也有一些蘑菇的颜色特别鲜艳。“比如桂林也有分布的鹅膏菌，就有粉色、红色、黄色等颜色，粉褶蕈有白、蓝、粉、紫、黄等各种颜色。”
　　她告诉记者，有一种叫做变绿粉褶蕈的蘑菇很特别，这种蘑菇通体蓝色，但用手触摸后，被触摸的地方会变成绿色。“前些年网络上很火的‘蓝瘦香菇’表情包，本体就是粉褶菌属的蘑菇。”
　　此外，桂林还有一些蘑菇的造型非常别致，例如皱木耳、毛缘毛杯菌、蛹虫草、硬皮地星、大孢毛杯菌、条纹炭角菌等。广西植物研究所植物多样性研究创新团队成员张艳成介绍，毛缘毛杯菌的边缘有显著的纤毛，酷似捕蝇草；硬皮地星的主体接近球形，外包被成熟后可裂为6-18片星状裂瓣，外观形似星星；鸟巢菌的子实体内盛有小包，长得像鸟巢里下了一窝蛋，因此而得名。“皱木耳、毛缘毛杯菌、大孢毛杯菌、鸟巢菌大多生长在潮湿的森林中，硬皮地星生长在枯枝落叶丛中，蛹虫草主要长在蛾类昆虫的蛹上。”
　　 尽管部分野生蘑菇“颜值在线”，但专家提醒，每年夏秋季节都是蘑菇中毒的高发期，在野外看到蘑菇时应当做到不采摘、不食用。
　　 “桂林常见毒蘑菇有大青褶伞、亚稀褶红菇、日本红菇、近江粉褶菌等。”牟光福介绍，大青褶伞常见于草坪、路边或林缘地上，亚稀褶红菇常见于阔叶林（壳斗科植物林，椎属、栎属等植物）或针阔混交林地上，日本红菇常见于壳斗科植物林地上或针阔混交林（壳斗科和松科植物混生林，如马尾松）地上，近江粉褶菌常见于阔叶林、竹林地上。
　　 他提醒，如需食用蘑菇，不要购买路边摊贩或个人采摘的野生蘑菇，应选择人工栽培的食用菌，例如香菇、木耳、金针菇、茶树菇、杏鲍菇等。“有些毒蘑菇和没毒的长得很像，非专业人员很难准确辨别，也没有简单易行的辨别方法，盲目采食野生蘑菇很可能会危及生命，千万不要抱有侥幸心理。”　　　　　　　　
　　记者唐霁云　　
 2、3版图片均由广西植物研究所植物多样性研究创新团队拍摄（除署名外）