返回 2025年05月23日

　　最近，连锁超市“华荣”和连锁咖啡店“方几”跨界加入了桂林米粉的市场，让不少市民感叹桂林平价米粉圈的“卷”再上一个台阶。华荣门店卖米粉锅烧无限加、送餐巾纸和茶叶蛋；方几（翠竹路北巷店）卖米粉送2个卤蛋或咖啡券、卤肉饭券。那么，这两家连锁店为何跨界卖米粉？记者就此进行了采访。
　　连锁超市和连锁咖啡店卖米粉
　　22日上午，记者在咖啡连锁品牌“方几”位于翠竹路北巷的一家店里看到，门口支起了一个两平米见方的小摊位。摊位上，冒米粉的桶里烧着开水，冒着白乎乎的热气。旁边的菜板上是码得整整齐齐的锅烧、卤牛肉和卤猪肉。有市民走近摊位，店员会主动热情地询问对方吃几两。
　　这家店的米粉价位和一般米粉店不同，一两、二两、三两都是5元钱一碗，只卖卤菜粉，没有其他品种。在店铺显眼的位置贴着促销广告——“吃米粉送卤蛋2个、卤肉饭赠券一张或咖啡券一张，以上优惠三选一。”
　　记者在这里吃了一碗卤菜粉，米粉肉的分量不算少，锅烧入口酥脆、牛肉咸香，卤水香味到位。不过，配料不如传统米粉店摆满一桌十几种来得丰富，只有简单的酸豆角、酸笋、葱花、香菜、辣椒等几种。
　　本地老牌连锁超市华荣也推出了自己的“米粉摊”。在三皇路店，顾客买卤菜粉，店家送一包餐巾纸和一个茶叶蛋。工作人员告诉记者，在不浪费的前提下，吃米粉还可以免费不限次数续加锅烧。
　　22日下午，记者又来到七星区毅峰路的华荣·遇见幸福米粉门店，这是华荣品牌专门做快餐的门店，店内有桌椅供顾客现场就餐。虽然已是下午3点，依然有客人陆续进店，还有不少外卖订单正在打包准备送出。店员动作熟练，操作间飘出热腾腾的卤水香气。这里的米粉一两、二两价格都是5元，三两则是5.3元，也配有“三选一优惠”。
　　在芦笛路等地的华荣门店，工作人员告诉记者，目前尚未开始售卖米粉，但已经计划跟进。
　　商家称拓展市场达到预期
　　连锁超市推出看似跨界的热食产品有迹可循。记者注意到，华荣等连锁超市此前已推出过咖啡、卤肉饭和比萨等“热食”。
　　华荣三皇路店的工作人员介绍，从5月开始，店内每天可售出大约400碗米粉，不过米粉只是众多消费中的一种。记者在现场看到，点比萨和卤肉饭的人也不少。
　　华荣业务部的相关负责人介绍，他们决定卖米粉是为了拓展业务。“米粉入门比较简单，桂林人吃米粉比较多。目前华荣的米粉售卖已经达到了预期。”
　　相较于连锁超市，咖啡店卖米粉在市内还是“头一遭”。
　　记者了解到，方几的众多连锁店中，目前只有翠竹路北巷这家店在卖米粉。“这是我们的一次探索。”该店负责人岳先生说，他们已经卖了一个多星期的米粉，目的是引流。
　　岳先生说，他习惯早上先吃碗米粉，再到店里煮一杯咖啡。这也给他带来了启发——早上没那么多人点咖啡，为什么不坐在店里吃米粉呢？于是，他有了在咖啡店门口摆摊卖米粉的想法。他希望加入促销活动，可以带动这条街人流，同时看看是否可以把“咖啡”和“米粉”放在一个场景里，让咖啡就像豆浆一样，在消费者吃完米粉后顺手买一杯，从而带动销量。
　　方几咖啡翠竹路北巷店每天可以卖掉200多碗米粉，有尝试新鲜的客人，也有回头客。至于活动持续到什么时候，岳先生说要再看看市场的反馈再做决定。
　　
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