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　　灵川县大圩镇江洲村，漓江东岸大圩古镇万寿桥头，蒸气中弥漫着大圩人熟悉的“年味”，这是村民正在制作县级非遗“黄氏年糕”。该非遗技艺至今已经传承四代人，延续过百年。这里的年糕选用天然食材，做法遵循传统，年糕的保存期相对较短，只在除夕前一个月才开始制作。居民看到桥头蒸气渐起，闻到空气中弥漫的香气，就感觉到春节快来了。

　　又咸又甜的黄氏年糕
　　是大圩的传统“年味”
　　据现任传承人黄平息介绍，黄氏年糕已有百余年，能够延续至今，大部分功劳都要归结到其中的“爆款”——咸甜口味年糕。
　　黄平息说，在桂林其他地区也有吃年糕的习俗，年糕意味着“年年高”，这也是一份新年祝愿。但是，桂林传统年糕中一般只有“纯甜”“纯咸”两种口味，“咸甜”口味的黄氏年糕可以说独树一帜。
　　谈起“咸甜”口味的由来，黄平息说，大圩古镇位于桂林市东南，地处漓江中游东岸，在古时是交通要地，也是重要的商品集散地，南来北往的商人在此汇聚。
　　商船络绎、商人云集的背景下，各地饮食习惯也在大圩杂糅，孕育了有别于桂林其他地方的美食样式，黄氏年糕中的咸甜口味，就是南北饮食习惯交融的产物。
　　相比于“纯甜”“纯咸”口味，黄式年糕的咸甜口味，工序更加复杂繁琐。将糯米浸泡后研磨，掺入猪五花、去皮绿豆、当季板粟、红枣以及荔浦芋头等拌匀，再用干荷叶包裹成形，通过三小时高温蒸制，年糕就可以出炉了。之所以能形成咸甜口味，是因为五花肉用盐腌制过，并在材料的混合过程中加入了糖和蜂蜜。
　　2024年4月，“广西三月三·八桂嘉年华”活动上，大圩“黄氏年糕”作为桂林非遗美食代表之一，被摆上活动展台，供中外游客品尝。
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