返回 2024年07月04日

　　夏天到了，很多人喜欢约上三五好友，晚上一起到烧烤店，点上烤串，来点啤酒，一起畅聊生活。建安路有一家特色烧烤店，在这里可以吃到不一样的味道，吸引了不少食客。

★推荐理由 鲜美炭烤土鳝片 每次都要吃十几串
　　烧烤，是平凡生活里的热辣慰藉。建安路品胜烧烤店的特色招牌是炭烤土鳝片，炭火烤出黄鳝的鲜美，一口咬下去，肉汁从内部喷出来，我觉得这是顶级的味蕾享受。每次到店，我都要吃够十几串，这样才觉得过瘾。——家住胜利路的白小姐

★记者探店 蒜香味的烤排骨与众不同
　　前几天的晚上，记者来到位于建安路5号的品胜，招牌上“大肆撸串，欢聚快乐”八个字把这属于夜晚的饮食乐趣展现得淋漓尽致。
　　店铺分为两个区域，一半是就餐区，装修比较简单，随意找个空桌后，就能到旁边的操作区点菜了。在操作区一侧，靠墙摆放着一个大冰柜，里面摆满了各种串，想吃什么就直接点，牛肉、羊肉、鸡翅、鸡爪、小黄鱼等，品类特别丰富，中间的桌子上则摆着顾客点好的串。另一侧靠墙是一个长长的烧烤架，店员正在烤着各种肉串。只见他眼睛紧紧盯着肉串，看火候适时翻面、刷酱，撒上孜然等佐料。
　　记者看了一下菜单，烧烤店里常见的肥牛、肥羊、掌中宝、鸡翅、鸡爪等食材这里都有，最特别的要数白小姐推荐的土鳝片，这在烧烤店中比较少见。
　　记者本来想试一下土鳝片，但由于来得有点早，鳝鱼还没腌制好，只能留着遗憾下次再来品尝了。在老板的推荐下，记者点了排骨、鸡爪、肥牛、牛背筋等。
　　肉串烤得火候刚刚好，师傅刷的酱汁咸香中带着辣，再混着孜然和白芝麻，吃起来特别的香，让人一串接着一串停不下来。
　　让记者感到惊喜的是排骨。烤得有点焦香的排骨一口咬下去，能吃出很明显的蒜香味。原来，老板按照蒜香排骨家常菜的做法提前进行了一番腌制，然后再放在烧烤架上烤。对于喜欢蒜香口的人来说，这个排骨不容错过。
　　此外，记者点了一份炒粉。在很多桂林人看来，一家烧烤摊不仅要串烤得好，粉也得炒得够味，其中最关键的就是锅气。一份锅气十足的炒粉才是大家的最爱。
　　炒粉端上桌，能很明显地看出不一样的地方。这里的炒粉炒得很干爽，没有过多的油留在碗底。尝一口，锅气很足，里面搭配的酸笋也很够味。
　
★小店故事 趁着年轻拼一把
　　今年35岁的陈善良是品胜的合伙人之一，从单位跳行出来搞餐饮时间并不长。
　　“我以前常在附近一家砂锅饭店里吃砂锅饭，觉得味道不错就跟师傅聊了起来，慢慢地有了想搞餐饮的想法。”陈善良说，三十多岁这个年龄，很多人会觉得有些尴尬，有离开舒适区自己干点什么的想法，又有点畏手畏脚。可是，他觉得这个年龄还算年轻，就想趁着自己有冲劲，干点自己感兴趣的事。
　　于是，陈善良跟师傅学习，两人一起合伙开了这家烧烤店。
　　“一开始只是想做餐饮这一块，没有具体的想法，后来因为自己比较喜欢烧烤，就开烧烤店了。”陈善良笑着指了一下自己，“你看我这样的身材，就知道平时我也没少吃烧烤。”
　　要在桂林众多烧烤店中立足，不仅品类要丰富，还要有自己独特的味道。为此，陈善良的师傅专门为烧烤店调制了烧烤用的酱汁，迎合桂林人的口味，以咸辣为主。两人还经过一番研究，在菜单中加入了土鳝片、排骨、尾节等比较特别的食材。“就像你刚刚试过的，我们的排骨提前进行了蒜香腌制，让它和一般的烤肉相比又多了一层味道。尾节我们也是提前卤过再烤，也是让它的味道更丰富。至于土鳝片，想吃可能需要一点运气了，因为来早了可能还没腌制好，来晚了可能就卖光了，因为店里每天的量有限。”陈善良说，他们现在还在不断摸索的过程中，还会对食材种类和调味进行完善。
　　虽然在做一件自己喜欢的事，但想做和真正做，还是有一点不一样。陈善良说，只有自己真正开始做了，才发现事情真的没有想得那么简单。“首先就是累，没想到干餐饮会那么累，每天差不多要忙到凌晨2点多钟才回家休息，有时候早上7点多钟就要起来去市场进货了。”
　　不过，累虽累，陈善良还是冲劲十足。他不仅希望能在口味上赢得顾客的喜欢，还想在店里加装电视或者投影，让店里能更有氛围感，让顾客在享受美食的同时，还能沉浸在他们喜欢的气氛之中。
　　记者谭熙 文/摄