返回 2024年06月26日

★推荐理由 餐桌少不妨碍享受米粉的好味道
　　米粉是桂林人早餐清单中的“榜一大哥”，哪家米粉店的味道好，不同的人有不同的答案，但若总是门庭若市，食客甚至要端着碗坐在矮矮的小板凳上嗦粉，那这家米粉店的味道肯定不会差。
　　在琴潭道路口，就有一家这样的小店——松园米粉店，这家店虽然面积极小，座位很少，但顾客总是络绎不绝。

　　松园米粉店每天早上都是爆满的，因为店铺面积实在太小，放不下几张餐桌，所以大部分顾客都是在门口坐小板凳或者干脆站着吃。能让大家无视这稍显简陋用餐环境的，自然是米粉的好味道了。
　　 ——家住荣和林溪府小区的谭先生　　

★记者探店 这家店有个“板凳就餐区”
　　住在琴潭道周边的居民，几乎都知道松园米粉店，这家开在琴潭道与翠竹路交叉口的小店，每到餐点总是站满了人。
　　前几天记者来到松园米粉店时，天下着雨，来来往往的行人都撑着雨伞。这家小店把后厨和门面全加上，也就15平方米不到。进门之后，店里只能看到3张大小不一的桌子，最小的那张是老板娘的收银台，另一张约1米长的则是米粉的小料台，最大的那张餐桌长度也只有2米不到，只能同时供4名顾客用餐。店内空间如此紧凑，在店外，有不少顾客坐着小板凳挤在雨棚下嗦粉。
　　记者留意到，大部分来店里就餐的顾客在拿到粉后，都会径直走到店门口，找张小板凳坐下，即使店内那张餐桌仍有空位，顾客似乎也更偏爱门口这片“板凳就餐区”。
　　“在门口吃更有味道。”一名顾客跟记者调侃道，虽然小店的用餐环境有些简陋，但这家店是街坊邻里吃了很多年的老店，不仅味道好，嗦粉的时候还能遇到邻居熟人，几个老友坐在一起聊天，别有一番风味。“有句话说得好，自家楼下的米粉最好吃，这可能是因为有人情味加分吧。”
　　
★小店故事 这是家里传承下来的味道
　　松园米粉店的老板娘叫廖荣秀，小店是她一家人一起经营的。“一开始是我爸妈经营，后来我也逐渐参与其中，最后慢慢接手过来，算下来也有近10年的时间了。”
　　据她介绍，2015年，她便开始跟父母学习经营这家米粉店，从选配料、熬卤水，到进后厨、练刀功，都是父母手把手带着她一点点学会的。“一开始是我给爸妈当帮厨，现在熟练以后就是我掌勺，他们退居二线给我‘打辅助’。但不管怎么变化，我们家做的米粉都是‘祖传手艺’，爸妈的米粉技术也是从我爷爷奶奶那传下来的。”
　　在廖荣秀看来，开店最重要的就是讲究品质。每天清晨5点，她都会亲自去买肉，采购好食材后，她就带回到家里交给爸妈准备，而自己就赶去店铺张罗着开店的工作。“不管是熬卤水的牛肉还是做锅烧的猪肉，新鲜的食材味道总是要更好一些。”
　　除了肉类，廖荣秀在配料上也是格外上心。熬煮汤时，她会把油炸之前的锅烧肉与猪骨一起精心熬制，这种用肉和骨头一起熬出来的汤味道更加鲜甜。她最拿手的便是做辣椒酱，吃过的顾客都夸她这辣椒酱格外有味道。“先将葱段放进热油里熬出葱油，然后将新鲜的二荆条青辣椒和红色的小米椒剁碎，加入其他香料粉拌匀，最后把烧热的葱油浇上去就是葱香辣酱了。”
　　每天早上6点半，小店准时开门营业。上午8点到10点半是早餐的高峰期，到了中午12点，又会有一波客人来吃午餐。等最后一波顾客离开，廖荣秀忙完从后厨走出来的时候，总是满头大汗。
　　在她看来，开店虽然比较辛苦，但能得到顾客的认可也是一件很开心的事。“我们打算一直把这家小店经营下去，虽然累但也很值得。我们会继续用心对待每一位顾客，也希望能让更多人尝到我们家传承下来的味道。”
　　记者阳聃甫 文/摄