返回 2024年04月19日

　　在临桂区时代枫林步行街附近居住的一些居民心中，有一家口碑很好的咖啡店。几年前，这里人气并没有这么旺的时候，这家晓咖Tiny Coffee咖啡店就开在了这里，周边很多店铺换了一茬又一茬，而这家店却在这里开了整整五年。因为是自己烘焙咖啡豆，收获了很多老顾客。这家咖啡店也从堂食咖啡到打包、外卖，现在还做起了电商，卖起了咖啡豆，也有了越来越多的老顾客。

★推荐理由 咖啡豆口感丰富
　　他家的咖啡豆是自烘的，这里有很多咖啡豆可以选择，可以尝到很多咖啡店都没有的味道。我最喜欢的还是手冲，可以选一款自己喜欢的豆子，细细品味咖啡豆本身的香味，是一件很愉悦的事情。
　　——家住临桂区山水凤凰城小区的阳女士　　
★记者探店 店内烘豆的香味浓郁
　　晓咖Tiny Coffee位于临桂区西城北路时代枫林步行街，是一家自己烘焙咖啡豆的精品咖啡馆。这家店位置并不显眼，门口的装修也很简单，一扇很小的玻璃门，贴着对联和“福”字，只有门头上小小的门牌告知顾客这是一间咖啡店。
　　推开门进去，店里却别有洞天。小店的顾客并不算少，一楼吧台几乎满座，阁楼也有着很多顾客。“来得多了就慢慢认识了，有时候还会约着一起出去玩，在我看来这家咖啡店是一个很好的社交空间。”一名顾客说，“在这里可以结交很多志同道合的朋友。”
　　除了社交以外，更多顾客是为了这里的咖啡和咖啡豆而来。这里的咖啡品类不算多，但可以选择的豆子很多，吧台小黑板上写着很多种不同咖啡豆的产地以及香味，供顾客选择，顾客也可以按照菜单上的搭配进行点单。记者发现，很多熟客点的咖啡是菜单页上没有的，经了解后发现，这是熟客发掘的隐藏菜单。这个隐藏菜单可以通过老板试新豆子或是新品咖啡的时候发掘，虽然不会上架菜单，但老板可以单独为顾客制作。
　　咖啡好喝的关键在于咖啡豆，这家的咖啡豆是自己烘焙的，在一楼吧台旁边放置了很多用麻袋装的咖啡豆，还有小型烘豆机，所以这家店里不仅能闻到咖啡饮品的香味，有时候还能闻到浓郁的烘焙咖啡豆的味道。
　　记者到店时刚好赶上店里正在烘焙豆子，只见店老板在吧台和烘豆机之间来回转悠，偶尔扒拉一下豆子，过了很久，老板终于关掉了烘豆机，从中倒出一小盆豆子，店内咖啡豆的味道变得更加浓郁了。顾客对店老板在店内烘豆的行为已经习以为常了，自烘焙的豆子也成为他们家最大的特色，让很多顾客来了一趟又一趟。
★小店故事 只有好的豆子才会做出好的咖啡
　　这家店是在2019年开的。主理人之一老吴告诉记者，他们2016年在象山区安新小区开了第一家店，刚开始也是用烘焙好的咖啡豆，但由于店铺小，在咖啡豆使用上会遇到很多问题，如咖啡豆用完了不能及时补上或是有的豆子受众少导致堆积受潮等问题。2017年，他们就开始自己烘焙咖啡豆，从批发商手中买生的咖啡豆回来自己烘，店里能用多少咖啡豆，他们就烘焙多少。
　　自己烘焙可以解决咖啡豆使用不足或浪费的情况，把控豆子的新鲜度，对于老吴来说，更重要是享受烘豆子带来的快乐。“咖啡豆的味道受烘焙的影响很多，不仅是时间、方式，有时候不同的心情烘焙出来的味道都是不一样的，就跟做菜一样，所以我们每次都会用很好的状态去做烘焙这件事。”老吴说，每次烘焙出来的豆子，会先尝一下，确定口感和味道，“每一次手作烘焙豆子，味道和口感都会有细微的差别，所以每一次的烘焙都会给味蕾带来新惊喜。”
　　每一次的用心烘焙，收获的是顾客购买咖啡豆的意愿。于是，他们开始向有需要的顾客出售自烘焙的豆子，再后来又做起了电商，在微信和淘宝平台上卖咖啡豆，购买的顾客也几乎都是店里的老顾客。老吴说，对于这家店的定位是一家社区小店，只要能留得住老顾客就已经很成功了。
　　这家小店没有选择频繁“上新”咖啡饮品的渠道，而是另辟蹊径，把重点放在咖啡豆的选择上，他们经常“上新”豆子，通过烘焙，改变咖啡豆的口感和味道，满足顾客对于新口感和新味道上的需求。顾客选择证明，这家店另辟这条蹊径是对的。如今，这家小店的回头客越来越多了，自烘焙豆子也卖得越来越好。
　　记者石艳红 文/摄