返回 2023年09月26日

　　在施家园路口，有一家不起眼的韩料店，在过去的十年里，经营这家店铺的朝鲜族两姐妹以精湛的厨艺和独特的创意，将韩国传统料理与桂林地方特色完美融合，做出了桂林人接受并喜欢的韩国料理。她们也因为市民的认可，而更喜欢桂林这座城市。

★推荐理由 让人流连忘返的韩式佳肴
　　韩桂苑这家店我已经吃了很多年了，无论是工作日还是周末，这家店都是我吃韩餐的首选。店里的石锅拌饭和泡菜汤是工作日午餐的最佳搭档，爽口开胃。如果我的时间比较充裕，我会选择来吃韩式烤肉，那浓郁的酱料和鲜嫩的肉质，总是让我流连忘返。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——家住三里店社区的李女士

★记者探店 施家园路上的特色韩餐馆
　　从漓江路拐进施家园路，各类美食店令人眼花缭乱。尽管韩桂苑的黄色招牌在这条街上并不显眼，但一到饭点，店内外人头攒动的景象足以展现出它的火爆人气。在这条食肆云集的街道，若要谈论特色美食，韩桂苑一定能占有一席之地。
　　当记者来到这家店时，正值午餐高峰期。一进门，就感受到一派繁忙景象。店铺不大，食客满满当当地坐在左右两侧的木色椅子上，忙碌的店员穿梭其中，这就是这家简约而温馨的韩餐馆的日常场景。
　　记者观察发现，几乎每桌都会点上一份石锅拌饭。当记者询问老板午餐时段有什么推荐时，得到的答案也是“石锅拌饭”。
　　在老板的热情推荐下，记者选择了一份牛肉石锅拌饭和芝士炒年糕。点餐不到十分钟，一份热气腾腾、色香味俱全的牛肉石锅拌饭就呈现在眼前。石锅中一个漂亮的溏心荷包蛋静静地躺在牛肉上，四周则环绕着木耳、豆芽、生菜和芝麻等。趁热拌匀后吃上一口，半熟的蛋黄液紧紧包裹着带有锅巴的米饭，香脆可口。
　　老板向记者介绍，如今在韩国，年轻人对芝士近乎狂热，因此他们店内也顺势推出了芝士系列的菜品。当芝士年糕被端上桌时，记者迫不及待地品尝了一口。那香浓的芝士心瞬间在口中爆开，热乎乎的拉丝芝士配合年糕糯糯的口感让人陶醉。每一口都能感受到芝士与韩式辣椒酱完美融合，甜中带辣，辣中带香，让人回味无穷。
　　除了拌饭和年糕，韩桂苑的泡菜也是一绝。泡菜脆嫩可口，辣味与调料的搭配恰到好处。与许多韩式餐厅的泡菜不同，这里的泡菜并没有过分偏重甜味，而是更符合桂林人的酸辣口味，因此成为了很多人的必点美食。

★小店故事 坚守初心，用心对待每一位顾客
　　1998年，朝鲜族姑娘杨春梅从黑龙江的亚布力来到桂林，从事导游工作。几年下来，她不仅深深地喜爱上了桂林的美丽和宁静，更视其为自己的第二故乡。然而，2008年的金融危机，她不得不离开旅游业。尽管如此，杨春梅从未考虑过离开这个她深爱的城市——桂林。
　　当时在桂林，韩国料理店并不多见。杨春梅想了想，为何不将自己从小吃到大的味道带来桂林呢？于是她便决定在桂林开设一家正宗的韩国料理店。为了确保料理的正宗，她和妹妹特地前往韩国接受专业厨艺培训。经过一段时间的筹备，2013年，韩桂苑在桂林正式开业。
　　开业初期，由于桂林人的口味偏重，生意并未如预期那般火爆。“刚开业的时候，因为桂林人对韩国料理的口感了解较少，我们的菜品口味过于甜腻，市民们未能完全接受。为了适应桂林人的口味，我们自己研制和调整了各类酱料的配比，选用了桂林的本地辣椒，所以把甜度降低了，辣度增加了。”杨春梅告诉记者。
　　经过不断的试味和调整，韩桂苑的菜品逐渐适应了桂林人的口味，获得了广大食客的认可。
　　如今，走进韩桂苑，店内总是繁忙而热闹。忙活的员工也从最初的姐妹二人发展到现在的四五名员工。虽然人手增加了，但核心酱料和主要菜品的制作仍由两姐妹亲自操刀。
　　正是因为对初心的坚持和对食物的敬畏，韩桂苑赢得了越来越多人的喜爱和支持。尽管生意越来越好，杨春梅仍表示没有开分店的打算。“我担心随着店面面积的扩大，味道可能会有所变化。我希望在追求利润的同时，也能对顾客的厚爱有所回馈。”
　　记者刘琪 文/摄