返回 2023年08月18日

　　桂林有很多卖煮粉的小吃店，虽然每家的配菜都差不多，但不同的店有不一样的口味。位于临桂区建设路的德胜老牌煮粉店，因为口味佳、食材鲜而得到了附近居民的认可。

★推荐理由 汤底鲜甜 食材新鲜
　　他们家的煮粉汤底鲜甜，吃完后不会感觉涩或是口干，反而是很清爽的感觉，瘦肉、猪肝、粉肠等配菜也很新鲜。尤其推荐他们家的酸辣煮粉，酸笋味很浓郁，还有酸姜和泡椒都很有味道。
　　——家住虎山路的阳女士　　

★记者探店 给人一种回家的感觉
　　8月17日中午，记者来到这家小店。小店招牌已经有些许褪色，装修也比较老旧，但进店的人并不少。店铺里，只有两个工作人员在忙碌着，但两人分工明确，很快就将顾客点的餐食做好了。
　　在煮粉的工作台上，放了满满一盆黄豆，要是顾客喜欢吃，小店老板李俏依就舀给顾客。“这个黄豆是汤底捞出来的，炖得很软糯，很多顾客都喜欢吃，有时候顾客还会主动询问还有没有黄豆。”李俏依说，小店的汤底都是用新鲜的筒骨熬制，还要搭配党参、红枣、黄豆等十几种配料熬制，熬出来的汤浓郁醇香，黄豆也吸满了骨头汤的味道，很受大家的欢迎。另外，很多煮粉店都是以酸辣口味为主，德胜老牌煮粉店则是以酸味为主。
　　“煎蛋是现煎的，需要等一两分钟，你先加酸菜，等煎蛋好了，再把汤倒进去，米粉就不会泡那么久，口感好一点。”李俏依一边帮顾客打包，一边提醒顾客加酸菜。
　　李俏依对顾客的细心，不只体现在打包米粉时的暖心提醒上。从顾客一进门时，李俏依就开始询问顾客的需求；顾客看到菜单一脸茫然的时候，她会询问顾客的喜好，推荐合适的粉；在煮粉时，会询问顾客吃辣程度、要不要猪肝和粉肠等配菜；不忙时，她还会跟顾客聊天，等待顾客对煮粉的反馈。
　　“来这里吃的大多数是街坊邻居，我只有把粉做好，用好真材实料，才对得起大家对我的信任。”李俏依说，开店铺的初心就是让顾客感受到有家的味道，除了在服务上要为顾客考虑外，还要让顾客吃出“家里的感觉”，少放调味料，以真材实料为主。

★小店故事
见过外面的世界 坚持那份初心
　　1996年，李俏依在深圳开起了煮粉店，伴随着城市的繁荣，李俏依的煮粉店也迅速发展，只要熬得住起早贪黑，就不怕赚不到钱。李俏依当年精神旺盛，干起活来丝毫不知疲倦，几年间，她的煮粉店经营得不错，还攒了一点积蓄。
　　然而，因为一些波折，李俏依的事业受到了影响。几年前，她决定回桂林，把煮粉店继续开下去。
　　李俏依说，回到桂林，自己现在每天6点就营业，等到下午四五点把粉卖完就收工，不忙的时候就刷刷手机、跟顾客聊聊天，过得很踏实。她现在只想把煮粉店的口碑做好，秉承着最初的开店想法，让顾客吃得满意，让顾客到店里来就像在家里一样。
　　记者石艳红 文/摄