龙胜：春日瑶寨 艾粑飘香
桂林日报
作者：何月
新闻 时间:2024年03月20日 来源:桂林日报
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▲在田间采摘艾草。
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◥在溪水边清洗刚采摘的食材。
▲大家围坐一起做艾粑。
◤阿嫂将蒸好的艾粑分给小孩吃
本报讯（记者何月 通讯员潘志祥 蒙燕明 文/摄）阳春三月，万物生长，田间地头长出了不少春笋、荠菜、艾草。3月15日，龙胜各族自治县江底乡牛塘组的瑶族阿嫂们背起背篓、挎上竹篮，前往稻田间采摘艾草，准备制作时令小吃艾粑。
“现在还没到龙胜放水种稻的时候，你看地里长满了艾草，摘都摘不完呢。”杨秀英与伙伴们蹲在地上，双手飞快掐着茂盛生长的艾草。三月的艾草鲜嫩多汁，香气清淡，用此时艾草做出的艾粑更加软糯爽滑。
采满几篮艾草，又摘来一捧新鲜油菜叶。杨秀英将艾草用热水浸泡，去除艾草的涩味与杂质，再放入冷水漂洗，保持叶片色泽鲜绿。接着用刀剁碎，放入锅中煮制。煮好后捞出控水，与糖、糯米粉混合揉按成团，分成剂子，按照口味填入肉馅或红糖芝麻花生馅，最后裹上一片油菜叶上笼蒸熟。一道春日美食就诞生了。
咬一口艾粑，外皮滑溜溜，却十分弹牙，咀嚼时绵软黏韧，带着略微清苦的艾草香。“艾草是药草，多吃一点对身体有好处。每年这个时候，我们都会做艾草粑粑吃。”杨秀英告诉记者，牛塘组是龙胜江底乡的高山村寨，村民大多数是盘瑶，他们世代居住在深山里，应时而食，应节而作，传承着古老的习俗。
屋外春雨朦胧，屋里阿嫂们美美享用艾粑。一室欢声笑语，盈满草木芳香，令人乐在其中不思返。
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