返回 2025年07月23日

　　本报讯（记者胡晓诗）7月21日，桂林旅游学院食品与健康学院与象山中心批发市场举办战略合作签约仪式，双方将携手开展多维度“校地”协作，推动传统民生工程与现代食品科技深度融合，助力象山区地方新零售食品产业升级。
　　象山中心批发市场位于象山区环城南三路，占地面积60亩。作为市级重大项目及桂林首批“新零售”试点，它承担着老旧市场搬迁升级的重任，是象山区首个集智慧化、数字化于一体的综合农副产品批发市场。
　　根据协议，桂林旅游学院将在菜品标准化开发、食品安全溯源体系、营养健康方案定制等方面提供核心技术支持，帮助市场利用风味调控技术保留“锅气”与营养，建立从田间到货架的全程质控链，并为社区人群提供科学膳食指南，届时市场将成为学生实训基地与科研成果转化窗口，推动教学科研与市场需求精准对接。双方计划联合开发特色文旅商品，培育主题商业街区，合力打造“旅游+商贸”融合发展的样板。
　　桂林旅游学院食品与健康学院相关负责人介绍，学院通过相关本科专业设立，构建了从食材研发、工业化加工到安全管控的全链条人才培养体系，同时依托广西桂菜工业化加工与营养安全工程研究中心省级平台，在特色食材保鲜技术、营养组分稳态化控制等关键工艺上取得突破，成果已应用于新派桂菜、NFC果汁等30余类产品。该院还与相关企业共建“研发—中试—推广”一体化平台，近年来推动荔浦芋扣肉、阳朔啤酒鱼、平乐十八酿等6项技术产业化，创造产值超亿元。