返回 2025年01月13日

□本报记者 胡晓诗
　　冬日的一个周末，灵川县大境瑶族乡大境村村民卢顺家中迎来了一拨客人。热情好客的她特意准备了一大锅热气腾腾的斋茶，迎接客人的到来。
　　暖暖的一杯斋茶是卢顺少年时代的温馨回忆。“在我的印象里面，那时每天早上都要忙忙碌碌地去干活。由于山区的露水、寒气比较重，早上跟爸爸妈妈一起去山上干完活后，浑身湿漉漉的，回家后奶奶总会给我们煮上一锅斋茶。一碗斋茶喝下去，身上暖暖的，心也是暖暖的。”卢顺说道。
　　卢顺介绍，瑶家素有喝斋茶的习俗。大境人民热情好客，家家户户都以斋茶待客。逢年过节也会煮上一大锅斋茶，亲朋好友围坐在一起，喝着斋茶聊着趣事。斋茶除了待客，平时配上农家自制的脱壳玉米、炒米，也可以当做早餐吃，既可饱腹，又能提神醒脑；同时斋茶配以紫苏、姜、蒜，还可以驱寒祛湿，防治感冒，强身健体。可以说，喝斋茶是当地人最日常的生活方式。
　　大境斋茶以制作简便为特色，但取材讲究，配比合理，采用采摘于谷雨时节的高山野茶，配以姜、大蒜、紫苏、香菇和辣椒，烹煮过程中不放油、不捶打，直接放水煮开十多分钟。煮好的斋茶汤色淳红，香味扑鼻，再加入适量食盐，放上葱花、米花、炒米、花生、玉米，即可饮用。
　　斋茶一碗碗地喝，日子一天天地过，卢顺也离开了家乡去往外地工作。由于水土不服出现身体不适，每每喝药的时候她总是无比怀念奶奶煮的那碗斋茶。可由于身在外地，想喝一碗斋茶便成了奢望。从那时起，她的心里就萌生了一个想法：要把斋茶带到家乡以外的地方，让每一个离开家乡的人都能在他乡喝上一碗热腾腾的斋茶。
　　兜兜转转，卢顺又回到家乡，摇身一变成了大境瑶族乡的巾帼创业能手。如今的她是大境瑶族乡“绿之园”种植专业合作社理事长，打造了大境村蔬菜产业示范点，种植豆角、茄子、苦瓜、辣椒等经济作物，引领村民走上增收致富路。“我成为农民创业带头人后，想为家乡父老乡亲生产的农产品多找一条出路，让他们种植的辣椒、生姜、香菇等农产品都销得出去。”卢顺说。
　　发展斋茶产业就是增收致富的好载体。卢顺是大境斋茶制作技艺的传承人之一。在她和其他传承人的努力下，大境斋茶制作技艺于2020年被列入第六批市级非物质文化遗产项目名录。
　　“出门旅游时，总是害怕水土不服，所以也总想带上斋茶。我总会因为一个问题而苦恼——用什么方式把斋茶带出去才更方便呢？在一次次不断探索中我发现了真空包装的方式，我终于能在去往外地的时候带上斋茶，也终于能实现年少时心中想把斋茶带到家乡以外地方的愿望。”近年来，她不断引入现代工艺和生产技术设备，推动斋茶产业从手工制作逐步向机械化转变，实现了斋茶的商品化。她通过蔬菜基地种植和向当地农户收购的方式，获取制作斋茶所需要的原材料，帮助家乡拓宽了村民增收的道路。蔬菜基地的规模也从2018年的100多亩扩展到了现在的500多亩。
　　在传承人的努力下，大境斋茶逐渐走出重峦叠嶂、云雾缭绕的大山，走进大众的视野，焕发时代新韵。
　　“因为我们的茶没有苦涩味，男女老少都能接受。”卢顺说，2024年，她带着大境斋茶参加了广西国际农业博览会，并在年底参加灵川县农文商旅宣传推介活动，到吉林省辽源市、四平市和长春市推介斋茶。在寒冷的东北，斋茶因为驱寒祛湿的功效，受到了当地市民的欢迎，大家排起长队等候品尝，不少人在试喝过后都选择了购买。“2024年我觉得比2023年收获更多，主要是通过参加线下展览见识了很多优秀的企业，他们在包装、宣传上的创意让我的思维和见识都得到了拓展。”
　　卢顺还告诉记者，2024年，她的第二个斋茶生产厂顺利建设完工，还扩建了一个茶园，第二家实体店也即将在桂林市区亮相，目前正在装修中。斋茶的制作规模不断扩大，产量、质量持续提升。“去年很好，今年会更好。”卢顺感慨说道。
　　问及新年愿望时，卢顺说：“2025年，我希望斋茶能走向全国各地，同时也能把更多农户的农副产品借助斋茶宣传出去，把我们的非遗美食发扬光大。”