返回 2023年07月25日

　　王秋香：
　　桂林米粉要做强做大，除了传承地道、传统的家乡味道之外，也要勇于推陈出新。恭城油茶有油茶宴，桂林米粉是不是也可以创造出“米粉宴”。据了解，兴安的一家米粉店就曾推出过一桌丰盛的米粉宴，有米汤炖煮的龙头壳和猪脚粉、三鲜酸辣粉、白果老鸭粉、金牌促成米粉……让你的舌尖在不同的风味中游走，体验着不一样的味觉享受。丰富的食材搭配和味觉体验，完美诠释了美食的传承与创新之道。
　　
　　桂弈：
　　清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉各有绝活，吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快，而是互相勉励，各出奇招。因此，“三斋打擂”的典故至今仍令人津律乐道。
　　回到现在，桂林米粉如何做大做强，我认为首先要允许百家齐放、百家争鸣，我们希望看到“五斋打擂”甚至“十斋打擂”。目前，桂林市场上有卤菜粉、汤粉、凉拌粉、素粉、红油米粉、猪脚粉、狗肉粉、猪杂粉等等各类桂林米粉的出现，我们要允许各自的招牌桂林米粉出类拔萃，独树一帜。只要能让食客记住桂林米粉、喜欢上桂林米粉，这就足够了。